Primo giorno di pioggia seria delle vacanze.
Un giorno ci sta spero non di più perchè in montagna pare inverno altrimenti.
Consoliamoci con questo piatto inventato durante l’esecuzione.
Non avevo un’idea precisa di cosa preparare, la crema per esempio doveva essere hummus.
Devo dire ricetta promossa, anche in famiglia è stata apprezzata.
Naturalmente potete personalizzarla come volete, per esempio con melanzane, peperoni, fagiolini.
Potete omettere il fritto e saltare semplicemente le verdure, aggiungere stracciatella, burrata, pesto ecc…
Vi auguro buona giornata e buone vacanze per chi le sta facendo.
Ingredienti per due persone:
400 gr cannellini (i miei di azienda agricola Dolci Giuseppina)
250 ml yogurt (anche di soia)
succo di mezzo limone
1 spicchio di aglio
olio evo
2 zucchine
semola q.b.
olio per friggere
pomodorini confit o a crudo o saltati (come preferite)
basilico
1 Frullate i cannellini, lo yogurt, il limone, l’aglio, due cucchiai di olio fino a ottenere una crema omogenea.
2 Lavate le zucchine, spuntate i bordi e tagliatele a dadini.
3 Passatele nella semola e friggetele in abbondante olio in una padella antiaderente, scolate su carta assorbente.
4 I pomodorini potete metterli a crudo o preperarli confit (ricetta qui) o saltarli velocemente con un filo di olio.
5 Assemblate il piatto distribuendo la crema e sopra pomodori e zucchine, olio evo e basilico.
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