Il pesto, vi ho già detto quanto lo amo e come sia difficile in materia pertanto non mi ripeterò, per quanto l’altra volta si parlava di pesto rosso quindi potrei dirvi che quelli comprati di solito non li amo, che….che….no dai non incomincio!
I muffin al pesto sono uno dei miei cavalli di battaglia, li preparo spesso soprattutto nei mesi estivi, son buoni, belli, saporiti, si preparano molto rapidamente, avendo il pesto pronto ovviamente!
Il caldo è arrivato e al contrario di tanti, non sono particolarmente entusiasta, mi piace il sole e la calura se sono in vacanza, al mare, in montagna, in viaggio ma in città detesto il caldo.
Chi vive a Milano sa che si crea una cappa di umidità notevole, circola poca aria, l’afa è notevole, l’asfalto fuma, il tacco si impianta nel povero asfalto, se dormi con le finestre aperte, non dormi, rumori a gogo e poi se come me vivete sotto un terrazzo, la sera vi ritrovate il letto bollente per il sole che tutto il giorno ha scaldato il soffitto.
E cosa diciamo dei locali, ristoranti, negozi, ecc…? entri e l’effetto gelo per i primi istanti ti pare stupendo, dopo serve il maglione ma soprattutto quando esci ti senti perso, subito mi viene uno svarione, la botta di caldo mi colpisce come uno schiaffo, le vie di mezzo non esistono.
Insomma per me con la pressione perennemente sotto zero il caldo in città è una tortura, un elemento di fatica in più non indifferente, mi butta proprio giù, son più stanca, tutto mi pare più faticoso, se torno a casa dal lavoro e devo riuscire mi sparerei, lo faccio ma che peso, spesso mi gira la testa e devo muovermi piano, ecc…
Insomma questo è il post della tipica donna isterica causa caldo ma tranquilli soffro in silenzio, non vi stresserò per i prossimi mesi, desidererò i 28 gradi con arietta annessa in solitudine!
Buona settimana!
Ingredienti:
per il pesto:
un mazzetto di basilico (35-40 foglie)
2 spicchi di aglio
40 gr di pinoli
30 gr di pecorino grattugiato
30 gr di parmigiano grattugiato
sale grosso un pizzico
olio d’oliva
2 uova
150 ml di latte di soia (io l’avevo aperto, voi usate il latte che preferite)
200 gr di farina 00
100 gr di pesto
1/2 bustina di lievito
60 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe
1 Preparate il pesto: lavate e asciugate le foglie di basilico, mettetele in un mortaio con il sale grosso, cominciate a pestarle, poi unite l’aglio sbucciato, i pinoli e poco alla volta i due formaggi, una volta ottenuta una crema omogenea aggiungete l’olio, circa 5 cucchiai, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
2 In una ciotola sbattete le uova con il latte, in un’altra ciotola setacciate la farina, il parmigiano e il lievito, riunite in unica ciotola il composto secco e quello liquido, unite il pesto e mescolate, regolate di sale.
3 Accendete il forno a 180 gradi, imburrate degli stampini da muffin (a me ne son venuti 10), se usate stampi in silicone o di carta non è necessario imburrare, trasferite il composto in ogni stampino riempendolo per trequarti, cuocete per circa 25 minuti.
