Browsing Category

Antipasti

Antipasti/ Legumi/ Primi/ verdure

Sformatini di pasta piselli agretti

Idea semplicissima carina se volete presentare la pasta in un modo originale, diverso dal solito.

Diciamo che fa la sua scena pur essendo in circolazione da secoli, la monoporzione piace sempre.

Volendo potreste preparare una cremina al formaggio o un fondo di besciamella per guarnire il piatto.

Agretti verdura di stagione presente per purtroppo troppo poco tempi sui banchi del mercato/supermercato.

Di per se’non sanno di molto ma abbinati bene sono ottimi, soprattutto con le uova.

Qua trovate diverse ricette: crostini con uova, farinata di agretti, crostatine, lasagne, quiche, strudel e altro.

Buona giornata.

 

Ingredienti per 9 stampini:

250 gr spaghetti

150 gr piselli

un mazzo piccolo agretti

4-5 cucchiaiate di besciamella

100 gr pecorino

parmigiano grattugiato per spolverare

sale e pepe

1 Lessate gli agretti, scolateli bene e fate intiepidire.

2 Mettete a bollire l’acqua con i piselli (io li avevo surgelati).

3 Una volta pronta la pasta condite insieme tutti gli ingredienti, mescolate bene, regolate i sale e pepe.

4 Scaldate il forno a 200 gradi, nel mentre riempite gli stampini non stracolmi.

5 Spolverate di parmigiano e cuocete per circa 25 minuti, devono risultare dorati.

6 Fate riposare 10-15 minuti poi delicatamente sfornateli rompendo l’alluminio. 

14 Aprile 2026 By
0
Antipasti/ colazioni salate/ Lievitati/ Patate

Focaccine alle patate

Che dire? Spaziali.

Volevo provarle da tempo con le patate che rendono l’impasto soffice, ed eccole qua.

Inutile dire che vanno a ruba, soprattutto calde appena sfornate.

Dopo ore devo dire che le due avanzate erano ancora morbide, ottime.

Capita spesso che i lievitati con il passare delle ore diventano gommosi, più “duri”, queste si sono mantenute bene.

Rientro al lavoro dopo tre giorni a casa, un sogno, anche se non sono stata benissimo.

Periodo in cui ho sempre tanto sonno, acciacchi vari dovuto a questo continuo caldo-freddo.

Passerà, buona giornata e buon rientro.

 

Ingredienti per 8 focaccine:

300 gr patate 

500 gr farina

1 bustina di lievito disidratato

1 cucchiaino di zucchero

200 ml acqua

4 cucchiai olio evo

12 gr sale

per la salamoia:

50 ml acqua

un cucchiaino raso di sale

per condire:

olio evo

origano

1 Lessate le patate, una volta intiepidite sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.

2 Unite la farina, lo zucchero e il lievito, mescolate.

3 Unite l’acqua e l’olio, impastate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.

4 Fate riposare 5 minuti poi aggiungete il sale e amalgamatelo.

5 Coprite e fate lievitare per due ore poi mettete in frigorifero per 12 ore.

6 Riprendete l’impasto e dividetelo in otto parti, pesatele.

7 Ricoprite una teglia con carta forno, ungetela leggermente poi adagiatevi 4 palline formate, le altre 4 su un’altra teglia.

8 Fate riposare 5 minuti poi con le mani unte formate un disco con ogni pallina, non troppo sottile, coprite con la pellicola e fate lievitare per 1h in un luogo tiepido.

9 Ungete le mani e formate le buchette su ogni focaccina, preparate la salamoia e spennellatele. Fate lievitare 30 minuti.

10 Scaldate il forno a 240 gr, cospargete di origano, sale grosso e se occorre altro olio nelle buchette.

11 Cuocete per circa 18-20 minuti, dovranno risultare dorate.

7 Aprile 2026 By
0
Antipasti/ contorni/ Patate/ verdure

Torta cipolle patate gorgonzola

Pranzo semplice con una torta corposa e saporita.

Se volete renderla ancora più gustosa scegliete il gorgonzola piccante.

Sono reduce da una mini vacanza in Scozia, che dire? Molto bello.

Edimburgo mi è piaciuta molto, si gira benissimo a piedi fra salite e discese, palazzi e case meravigliose.

Gli scozzesi sono affabili, gentili, alla mano e si respira un clima leggero, la percezione è quella di una città sicura, accogliente.

Bellissimi scorci, bello il castello, i punti panoramici, le aree verdi, il palazzo dei reali, i mercati, le case colorate.

E pure il tempo crea atmosfera, sole, pioggia, vento, freddo, quattro stagioni nel giro di poche ore.

Direi consigliatissima se avete in mente una trasferta, due giorni vi bastano per vedere Edimburgo.

Buon week end.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisee o sfoglia

4 patate medie

1 cipolla rossa

100 gr parmigiano grattugiato

mezza confezione di gorgonzola

olio evo

sale e pepe

1 Lessate le patate, una volta fredde sbucciatele e tagliatele a fette.

2 Sbucciate la cipolla, tagliatela grossolanamente a rondelle e fatela appassire una ventina di minuti in padella con acqua, fiamma medio/bassa.

3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scada stendete la pasta su una teglia da forno, lasciate la carta forno.

4 Stendete un primo strato di patate, pezzetti di gorgonzola sparsi, una spolverata di parmigiano, sale.

5 Fate un altro strato uguale e alla fine aggiungete le cipolle.

6 Spennellate di olio, regolate di sale e pepe, cuocete per mezzora, sfornate e gustate tiepida.

6 Marzo 2026 By
0
Antipasti/ colazioni salate/ Lievitati

Focaccia integrale

Buon inizio settimana, l’ultima di gennaio!

Ricetta semplice che ho preparato domenica come accompagnamento a svariate verdure.

A me è piaciuta, ho mangiato focacce, pizze, pani integrali pessimi, duri, poco cotti.

Questa è risultata croccante sui bordi, soffice al centro, ben unta senza eccedere.

Salutiamo gennaio, anche se mancano ancora alcuni giorni e probabilmente metterò un’altra ricetta.

Leggo spesso che gennaio sembra durare secoli ma a me onestamente è volato.

Tanti piccoli acciacchi, credo dovuti anche al freddo, tanti libri letti e liste infinite di quelli da leggere.

Poche occasioni mondane e sociali perchè la sera ho sonno e con il freddo non sono invogliata a uscire.

Tante cose fatte in casa di cui sono molto molto contenta.

Alcune erano da mesi o anni a guardarmi, ho sempre rimandato fino a che un giorno ho deciso e ho sistemato.

C’è ancora da fare ma è un inizio. 

Direi un mese tranquillo, tanti pensieri, tanta stanchezza, molto freddo.

 

Ingredienti per una teglia grande:

300 gr farina integrale

200 gr farina 00

15 gr lievito di birra

1 cucchiaino zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

350 ml acqua 

olio evo

sale grosso

rosmarino

1 Sciogliete il lievito in due dita di acqua tiepida, unite lo zucchero e mescolate.

2 In una ciotola o nella planetaria radunate le farine, unite il sale, il lievito e poca alla volta l’acqua.

3 Impastate per una decina di minuti, nel mentre unite 4 cucchiai di olio evo.

4 Ottenuta una pasta omogenea e compatta coprite con uno strofinaccio per 4 h in un luogo caldo e asciutto.

5 Ungete di olio la teglia, stendete con le mani, create i buchini con le dita.

6 Spennellate di olio e unite il sale grosso, il rosmarino potete metterlo subito o dopo.

7 Cuocete per 20 minuti a 220 gradi, forno ben caldo.

26 Gennaio 2026 By
0
Antipasti/ Legumi/ Pesce

Crostini di lenticchie e gamberi

Idea semplice e gustosa per Capodanno.

Io non amo molto il Capodanno o meglio se c’è qualcosa di carino da fare ok ma non sono per festeggiare a tutti costi anche se nessuno ne ha voglia.

A tal proposito infatti non cucinerò nulla di che, ho deciso che la pizza sarà la regina della tavola, buona, veloce.

Se però avete voglia di un antipasto molto basic ecco questi crostini.

Potete cambiare legume anche se si sa le lenticchie fanno da padrone il 31 dicembre.

Variare la qualità di pane, nero, integrale, con semi, ecc….anche il pesce, potete optare per ciò che preferite.

Non so se pubblicherò ancora qualcosa per cui vi auguro un felice 2026 colmo di ciò che desiderate!

 

Ingredienti per 3-4 persone:

fette di pane che preferite, possibilmente non quello a cassetta

hummus di lenticchie, seguite questa ricetta usando le lenticchie

200 gr di gamberi

olio evo

sale 

pepe rosa

1 Preparate l’hummus come da istruzione, anche il giorno prima.

2 Saltate i gamberi in padella con un filo d’olio, circa 5 minuti.

3 Nel mentre scaldate le fette di pane a 200 gradi distribuite su una teglia. Circa 5 minuti.

4 All’ultimo minuti distribuite sul pane rapidamente l’hummus.

5 Sfornate e subito adagiate sull’hummus i gamberi, sale e pepe, servite subito.

Le mie lenticchie sono di Azienda Agricola Dolci Giuseppina.

29 Dicembre 2025 By
0
Antipasti/ contorni/ Pesce

Alberello formaggio e salmone

Idea molto semplice e decisamente poco originale per Capodanno o questi giorni di festa.

Come dico spesso la pasta sfoglia spesso salva la vita per la sua versatilità, bontà, costo e velocità di cottura, oltre a essere ottima con tutto.

In questo periodo ne sto usando a gogo per girelle, sfogliatine, alberelli mini ecc….altra idea carina le mini brioche dolci o salate.

Spero stiate passando delle giornate serene facendo quello che vi piace senza obblighi, costrizioni ecc…

Io sono davvero stanca, lavorerò qualche giorno ma conto di godermi questo periodo per ripartire a gennaio bella carica, spero…

Penso di farcela per un’altra ricetta pre Capodanno, incrociamo le dita.

 

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

150 gr salmone affumicato

2-3 cucchiai di formaggio spalmabile

sale e pepe

1 Srotolate il primo rotolo di sfoglia con un righello o altro formaggio un triangolo sul lato lungo della pasta.

2 Spalmate il formaggio, distribuite il salmone, regolate di sale e pepe.

3 Adagiate il secondo rotolo di pasta sul triangoli, con un coltello ben affilato ritagliate il secondo triangolo, seguite quello sotto.

4 Con un coltello tagliate delle strisce di un cm di spessore lasciando due cm al centro interi.

5 Arrotolate le strisce su stesse, con la pasta avanzate formate delle stelline, ne avanzerà ancora tenetela per altro.

6 Infornate a 200 gradi per circa 25-30 minuti. servite tiepido.

Decorate, se volete, con olive, pepe rosa o rosmarino a ciuffi o altro che preferite.

27 Dicembre 2025 By
0
Antipasti/ contorni

Polenta pere noci e parmigiano

Non ho tempo di scrivere niente per cui vi lascio subito un’idea davvero semplice per un antipasto o contorno o quello che volete.

Buon week end.

 

Ingredienti per 3 persone:

350 ml acqua

95 gr farina di masi

sale grosso

1 pera

parmigiano grattugiato

noci

1 Preparate la polenta come da istruzioni.

2 Una volta pronta stendetela con una spatola su una teglia coperta di carta forno.

3 Una volta fredda con un bicchiere o un coppapasta create dei cerchi.

4 Potete o friggerla in olio e poi immediatamente mettere pere e parmigiano perchè questo si sciolga oppure in forno.

5 Io l’ho cotta in forno, disponendo le fette di pera e il parmigiano e noci a piacere sulla polenta.

6 Cottura a 220 giusto qualche minuto, il tempo di far sciogliere il formaggio, regolate di sale.

21 Novembre 2025 By
2
Antipasti/ contorni/ Dal mondo/ Vegan/ verdure

Tarte tatin alle cipolle

Le torte salate…tante volte ho espresso la mia opinione.

La tarte tatin alle cipolle credo una delle migliori al mondo.

Quel contrasto dolce salato, il profumo, la fragranza della pasta sfoglia, una goduria.

Ed è pure molto semplice da preparare, unico tasto dolente (si fa per dire) capovolgerla.

Ovviamente potete utilizzare anche altra verdura ma per la sua forma la cipolla si presta particolarmente bene.

Ottime anche le tarte dolci, famosissima quella di mele ma anche con le pere, susine, prugne.

Ammetto che non vedo l’ora sia ora di pranzo per gustarla.

Penso ancora una settimana poi partiamo con le ricette di Natale!

Buona giornata.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

2 cipolla (quelle che volete)

3 cucchiai di zucchero di canna

olio evo

timo

sale

pepe

origano

1 Sbucciate le cipolle e tagliatele in verticale, poco meno di un cm di spessore.

2 Foderate una teglia con la carta forno, deve aderire bene.

3 Distribuite sulla carta forno sale, pepe, origano, timo, metà zucchero e l’olio.

4 Adagiate le cipolle coprendo bene la superficie dello stampo.

5 Aggiungete l’altra metà dello zucchero.

6 Adagiate la pasta sfoglia, fatela aderire bene rivoltando la pasta in eccesso su stessa, bucherellate con la forchetta.

7 Infornate in forno caldo a 175 gradi per 40 minuti, sfornate e fate intiepidire.

8 Prendete un piatto piano adagiatelo sullo stampo e con un gesto rapido girate la tarte tatin.

 

19 Novembre 2025 By
0
Antipasti/ contorni/ verdure

Crostatine ricotta uva cipolla caramellata

Ho visto questa idea sulla rivista Cucina Naturale che abbiamo in biblioteca.

Mi ha subito intrigato da un lato per la sua semplicità, niente uova, burro, dall’altro lato per il contrasto di sapori.

Il dolce della cipolla con l’acidulo dolciastro dell’uva, il sapido del parmigiano, il croccante dei semi, il cremoso della ricotta.

Inoltre credo sia anche un’idea diversa dal solito che se ben presentata fa anche la sua scena a una cena, un’occasione particolare.

Inutile dire che ho molto apprezzato e sicuramente replicherò apportando delle varianti per sperimentare altri abbinamenti.

Metà settembre, mese che sta volando, fra pochissimo inizia l’autunno.

Amo questa fase di transizione dove la mattina è freschino, a pranzo il sole è caldo ma piacevole, le foglie che iniziano a cadere, il primo golfino.

Ma soprattutto trovo che la cosa più bella di settembre sia la luce, unica, particolare.

Non ha più la forza e l’intensità dell’estate ma non ha neppure la delicatezza dell’autunno.

E’ una luce particolare, forse indescrivibile, bellissimo.

Dopo tanta poesia vi auguro buona giornata.

 

Ingredienti per tre tortine o quattro a seconda dello stampo:

40 gr semi misti

120 gr farina di riso

30 ml olio + per 1 cucchiaio

60 ml acqua

sale

200 gr ricotta

3 cucchiai di parmigiano

1 cipolla 

2 cucchiai zucchero di canna

2 cucchiai di aceto

100 gr uva 

1 Preparate la pasta tritando i semi finemente, in una ciotola versate i semi e la farina.

2 Emulsionate in un bicchiere l’acqua e i 30 ml di olio, unite alla farina per amalgamare, dovrete ottenere una pasta omogenea, se occorre unite acqua poco alla volta.

3 Riponete la pasta i frigorifero.

4 Preparate le cipolle caramellate affettando finemente la  cipolla.

5 Versate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le cipolla, mescolate a fiamma viva per 5 minuti, unite mezzo bicchiere d’acqua, coprite, cuocete 15 minuti.

6 Unite lo zucchero e l’aceto, cuocete altri 10-15 minuti circa finchè lo zucchero non è del tutto sciolto.

7 Lavorate insieme la ricotta e il parmigiano, regolate di sale, aggiungete tagliati a metà circa la metà dei chicchi di uva.

8 Stendete la pasta negli stampini, regolate bene i bordi, accendete il forno a 175 gradi.

9 Mentre si scalda versate la crema di formaggi negli stampini, pareggiate bene la superficie.

10 Cuocete per 25 minuti, lasciate intiepidire.

11 Servite con i restanti chicchi di uva disposti sulle crostatine insieme alla cipolla caramellata.

 

15 Settembre 2025 By
0
Antipasti/ contorni/ Dal mondo/ verdure

Waffle ai fagiolini

Idea nata per caso avendo visto la macchina per fare i waffle.

Complice un riordino della credenza ho tirato fuori tutto fra cui la macchina per i waffle regalo di mio fratello.

Mi piacciono molto ma non li preparo spesso, anche perchè pulirla non è semplice.

Non so voi ma io sono piena di elettrodomestici per la cucina.

Un po’ li ho presi io, un po’ sanno che mi piace cucinare quindi me li regalano.

Oltre ai classici minipimer, frullatore ecc…mi ritrovo la crockpot, il fornetto per la pizza, set per la fonduta, macchina per i waffle.

E ancora spara biscotti, piastra elettrica e non, spremiagrumi, tostapane, bollitore, friggitrice ad aria e potrei continuare.

Tutto bello, tutto utile ma non so più dove metterli.

Sto meditando di regalare, vendere qualcosa.

Vi saprò dire!

Buona giornata.

 

Ingredienti:

2 uova 

350 gr farina

100 ml acqua

150 ml latte

8 gr lievito

50 gr parmigiano grattugiato

80 gr fagiolini lessati

olio 

sale pepe

1 Setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il parmigiano. Mescolate.

2 I un’altra ciotola mescolate le uova, l’acqua e il latte, unite sale e pepe.

3 Unite gli ingredienti liquidi ai secchi, amalgamate.

4 Aggiungete i fagiolini e frullate.

5 Preparate coma da istruzioni della vostra macchina ungendo bene le piastre.

NOTE: la quantità che otterrete varia a seconda della grandezza della piastra.

Io li ho conditi con altri fagiolini, pomodorini confit e stracciatella, potete proporli con insalata, salmone, altre verdure, hummus ecc…

27 Agosto 2025 By
0