Ricetta di origine turca, che cos’è il Meze?
Penso si possa definire come una sorta di antipasto composto da tanti piattini diversi.
Per esempio salse, creme, hummus, tzatziki, ecc…è pensato per essere un momento di convivialità e condivisione.
Ne esistono svariate versioni che variano da paese a paese, solitamente paesi medio orientali.
Questo che vi propongo è bello saporito, corposo come piace a me e anche un trionfo di verdure estive.
Diciamo che celebriamo peperoni, melanzane e pomodori che nel giro di un mesetto circa scompariranno dalla tavola, ahimè!
Buona giornata.
Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane lunghe
2 peperoni rossi o verdi
3 pomodori maturi
1 cipolla o cipollotto
2 spicchi aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 peperoncino (facoltativo)
olio per friggere
sale pepe
1 Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, salatele e lasciate che perdano l’amaro mezzora in una scolapasta nel lavandino.
2 Friggetele in una ampia padella antiaderente con olio ben caldo, scolate su un foglio di carta assorbente.
3 In un’altra padella versate un filo d’olio e soffriggete la cipolla a pezzetti e l’aglio tritato grossolanamente.
4 Unite i peperoni tagliati a listarelle e il pomodoro a pezzetti, mescolate bene e infine unite il concentrato di pomodoro, sale, pepe e il peperoncino.
5 Unite mezzo bicchiere d’acqua e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
6 Unite le melanzane fritte, mescolate e cuocete altri dieci minuti.
7 Servite tiepida o a temperatura ambiente con pane o pita o con carne/pesce.
