Browsing Category

Creme

Antipasti/ Creme/ Dal mondo/ Legumi/ Vegan

Hummus cannellini e avocado

Chi vive di hummus estate e inverno? Risposta semplice.

In inverno ovviamente meno ma in questo periodo ho sempre scorte di hummus in frigorifero.

Spesso lo preparo io con legumi classici: ceci in primis ma anche lenticchie, cicerchie, cannellini.

Frequentemente lo prendo al supermercato e se ci sono abbinamenti o ingredienti particolari mi fiondo.

Per esempio trovo squisito quello alla barbabietola, verdure che mai mi sognerei di mangiare altrimenti.

Ottimo quello piccante, quello alla carota, con spezie o erbe aromatiche, con semi e altro.

Oggi idea fresca che io sto usando non solo sul pane ma anche per condire la pasta con verdure.

Amo molto l’avocado perchè è buono da solo condito con olio sale, pepe e limone.

Ma si presta anche a molteplici preparazioni dolci e salate con la sua cremosità.

Buon week end.

 

Ingredienti:

240 gr cannellini scolati (i miei di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

2 avocado medi maturi

1 cucchiaio tahina

succo di limone

olio evo

1 spicchio aglio

sale e pepe

semi misti facoltativi

1 Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciole e mettete la polpa a pezzetti in un mixer.

2 Aggiungete gli altri ingredienti, regolatevi voi sul succo di limone e anche l’olio da dosare mentre frullate.

La consistenza è densa e cremosa, se preferite non abbondare con l’olio aggiungete poca acqua alla volta.

18 Luglio 2025 By
0
Creme/ DOLCI

Tarte cioccolato e lamponi

Sarà anche estate ma al cioccolato non si rinuncia, mai.

In questa versione inoltre è freddo e si scioglie appena lo metti in bocca.

Cioccolato e lamponi grande abbinamento da sempre, ma esiste qualcosa che non si sposi bene con il cioccolato?

La frutta tutta ci sta benone, pesche, banane, frutti di bosco, arance, pere, mele, fragole ma anche nei piatti salati esistono grandi abbinamenti.

Ricordo una decina di anni fa organizzai una cena  a tema cioccolato, dall’antipasto al dolce.

C’erano dei crostini con il lardo e le castagne che qua trovate poi credo una pasta, non ricordo i dettagli.

Secondo pollo al cioccolato e una insalata anch’essa cioccolatosa.

Forse da qualche parte ho ancora l’elenco e le ricette.

Provatela, magari anche con della panna montata o una spolverata di zucchero a velo.

 

Ingredienti:

per la frolla:

80 gr di nocciole tritate finemente

150 gr farina

20 gr cacao

60 gr zucchero a velo

100 gr burro

1 tuorlo

per la farcitura:

5 tuorli

85 gr zucchero

300 ml panna

150 ml latte

250 gr cioccolato fondente

200 gr confettura di lampoi

lamponi

1 Preparate la frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta compatta e omogenea, formate un panetto rettangolare, riponete in frigorifero.

2 Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3 In un pentolino scaldate il latte e la panna.

4 Quando compaiono le prime bollicine uniteli al composto di uova, cuocete a bagnomaria fino a che la crema non si addensa.

5 Togliete dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato, mescolate fino a completo scioglimento.

6 Accendete il forno a 180 gradi mentre si scalda imburrate uno stampo 22 o 24 cm, stendete la frolla in modo omogeneo.

7 Adagiate sulla superficie della frolla un foglio di carta forno e dei fagioli secchi o riso, cuocete per 15 minuti, togliete la carta forno a cuocete altri dieci minuti.

8 Una volta sfornata fate raffreddare del tutto poi spalmate la superficie con la confettura di lamponi.

9 Versate la crema e mettete in frigorifero almeno due tre ore, una notte meglio.

10 Servite con sopra i lamponi.

 

26 Giugno 2025 By
0
Creme/ Dal mondo/ DOLCI

Curd alle ciliegie

Chi non muore si rivede!

Ho fatto dei lavori in cucina per cui è stata inagibile per qualche giorno, ora lentamente sta tornando utilizzabile.

Amo le ciliegie anche se ormai costano uno sproposito e ne mangio meno di un tempo (anche perchè trovarle buone…).

I curd li adoro, se mi seguite da anni sapete che qua ne trovate parecchi: alle arance, uva spina, pesche, fragole, albicocche, sidro di mele, al classico limone ecc..

Trovo che sia molto versatili, li si mangia sul pane o fette biscottate ma sono perfetti per farcire una torta in vari modi.

La ricetta è la mia solita dei curd, pochi ingredienti per un risultato garantito.

Consiglio…diminuite la quantità di zucchero, per me troppo dolce, va a gusti quindi dosate piano piano.

Vi auguro buona giornata.

 

Ingredienti:

120 gr ciliegie scure grandi ma vanno bene anche le altre

200 gr zucchero

120 gr burro

4 uova

1 Lavate e snocciolate le ciliegie, tagliatele a pezzetti mettendole in una casseruola a sponde alte.

2 Unite lo zucchero e il burro a pezzetti, mettete sul fuoco medio/basso, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

3 Frullate il composto e lasciate intiepidire.

4 Unite un uovo alla volta mescolando rapidamente fino a completo assorbimento.

5 Rimettete sul fuoco, fiamma medio/bassa, mescolate sempre finchè non si addensa.

6 Una volta tiepido trasferite in un barattolo di vetro sterilizzato.

Si conserva in frigorifero per circa due settimane.

4 Giugno 2025 By
0
Creme/ Dal mondo/ DOLCI/ Vegan

Cremoso agli speculoos

Spero conosciate tutti i biscotti speculoos, se la risposta è no dovete rimediare.

Se la risposta è affermativa converrete con me che sono buonissimi.

Anche la versione crema – che potete comprare o realizzare facilmente a casa – è eccellente.

Da immergere il cucchiaino a ripetizione fino a finirla.

Dolcetto semplicissimo che si prepara in dieci minuti di numero e si può ampiamente personalizzare.

Per esempio potete aggiungere frutta fresca, perfetti i frutti di bosco, o frutta secca, granelle, zuccherini.

Ma anche variare i biscotti o lasciare gli speculoos ma mettere crema al cioccolato invece che la stessa.

E’ un dolce che difficilmente potete sbagliare per cui sbizzarritevi con quello che avete in casa.

Buon week end.

 

Ingredienti per due bicchierini:

250 gr cremoso Vallè (io avevo quello vegetale, l’equivalente è il mascarpone)

70 gr zucchero a velo

35 gr gocce di cioccolato

50 gr biscotti speculoos

crema speculoos per interno e decorazione

1 Sbriciolate grossolanamente i biscotti e distribuiteli equamente sul fondo dei bicchieri.

2 Aggiungete una cucchiaiate scarsa di crema di speculoos.

3 In una ciotola mescolate bene la crema, le gocce e lo zucchero, dovrete ottenere un composto omogeneo.

4 Con un cucchiaio o se preferite con una sach a poche distribuite la crema nei due bicchieri.

5 Decorate con altra crema di speculoos e codette, gocce di cioccolato o altro.

28 Febbraio 2025 By
2
Creme/ Dal mondo

Crema indiana al curry

Ultimo basilico stavolta non per un pesto ma una crema insolita.

Amo la cucina indiana, quando sono stata in India ho adorato ogni singolo pasto.

Tutti mi dicevano che mi sarei stufata, che avrei odiato le spezie ovunque.

Sbagliato, credo che siano luoghi comuni, espressi spesso da persone che in India non ci sono mai state.

In India si mangia di tutto: carne, pesce, zuppe, minestre, pane, dolci, salse, riso ecc…cucinati in modo sempre diverso.

Diverso proprio grazie alle spezie, molte che noi non conosciamo e dosate sapientemente.

Ricordo piatti eccellenti come le pakora, i samosa, le zuppe sempre diverse, il pane naan fantastico.

Il pollo preparato in mille modi diversi, zuppe di pesce, il riso accompagnato con verdure dove basta cambiare una spezie per ottenere due piatti diversi.

Ci sono stata un mese, se avessi potuto mi sarei fermata ancora.

Questa crema la mangiate per condire una pasta, sul pane, come accompagnamento alle verdure.

 

Ingredienti per un barattolo:

150 gr basilico

80 gr anacardi

1 spicchio aglio

1 cucchiaino zenzero fresco tritato

1 cucchiaino curry

1 cucchiaino succo di limone

130 ml latte cocco

sale

1 Lavate il basilico e con uno strofinaccio tamponatelo per asciugarlo.

2 Mettetelo nel bicchiere del mixer aggiungendo tutti gli ingredienti.

3 Frullate fino a ottenere una crema omogenea, riponete in un barattolo.

Si conserva in frigorifero una settimana.

25 Settembre 2024 By
0
Antipasti/ Creme/ Dal mondo/ frutta secca/ verdure

Muhammara

Se come me siete dei fan accaniti dei peperoni ecco la ricetta per voi.

Ricetta tipica siriana, perfetta da mangiare con il pane, grissini ecc..ma anche per condire la pasta e cereali vari o anche come semplici contorno.

Si conserva bene in frigorifero per cui preparatene in abbondanza.

Agosto è agli sgoccioli e mentre mi leggete sono in vacanza.

Quest’anno le ho attese a lungo, sicuramente perchè è stato caldo per oltre un mese senza tregua ma anche per staccare.

Sono fra coloro che appena smettono di lavorare si scordano il lavoro ed entrano in modalità relax, altri progetti ecc…

Ci voleva proprio, andare quando i più tornano ovviamente è una scelta.

Non amo i luoghi affollati, la ressa per entrare in un museo o una chiesa o anche solo per passeggiare.

Meno che meno quelle immagini che vedo al tg di spiagge o rifugi di montagna presi d’assalto.

Per me meno gente c’è meglio è.

Godetevi questa crema che fra poco addio peperoni.

 

Ingredienti per 4 persone:

700 gr peperoni arrostiti

70 gr noci

2 cucchiai pangrattato

1 spicchio d’aglio

succo di 1 limone

paprika

peperoncino

olio evo

sale

1 Sbucciate bene i peperoni da freddi, tagliateli grossolanamente e metteteli nel bicchiere del mixer o in una ciotola capiente.

2 Unite tutti gli altri ingredienti e frullate molto bene.

3 Mettete in una ciotola e decorate con olio e qualche noce. Io ho messo del prezzemolo per finirlo ma potete non metterlo.

NOTE: questa è la ricetta originale ma potete adattarla ai vostri gusti eliminando l’aglio, mettendo altra frutta secca, più o meno peperoncino ecc…

27 Agosto 2024 By
0
Antipasti/ Creme/ Legumi

Zuppa di ceci kefir e avocado

Ho scovato questa ricetta su una rivista, ho voluto subito provarla.

Non è proprio uguale, prevedeva il basilico rosso che non saprei dove trovarlo e di friggerlo.

Ho variato a mio gusto. Volevo provare il kefir, ebbene si a memoria non credo di averlo mai assaggiato.

Inoltre mi piacevano gli altri ingredienti, l’insieme, il colore.

Direi prova assaggio ampiamente superata.

Ottima idea per proporre qualcosa di originale, fresco, veloce da preparare, economico e aspetto non trascurabile, si può preparare anche il giorno prima.

Provatela! Intanto io sono in vacanza in Belgio.

Buona giornata.

 

Ingredienti per due persone:

500 ml kefir

60 gr farina di ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

2 cipollotti

1 cucchiaino di curry

300 ml acqua

un avocado

basilico

lime

sale

pepe

1 In una casseruola a sponde alta versate due cucchiai di olio, fate scaldare un minuto poi tostate il curry.

2 Unite la farina di ceci mescolate bene. 

3 Dopo un paio di minuti unite l’acqua e 300 ml di kefir a filo, dovrete ottenere un composto denso e senza grumi. Cuocete per circa 10 minuti finchè non arriva a bollore poi spegnete dopo due tre minuti. Lasciate raffreddare.

4 Sbucciate l’avocado, tagliatelo a pezzetti, irrorate con il lime perchè non annerisca.

5 Sbucciate il cipollotto, tagliatelo a rondelle, in una padella versate un cucchiaio d’olio e saltato mescolando qualche minuti, deve appassire, se occorre unite dell’acqua.

6 Impiattate versando la zuppa nei due piatti, distribuite qua e là il cipollotto e l’avocado, regolate di sale e pepe e infine qualche fogliolina di basilico.

9 Luglio 2024 By
0
Creme/ DOLCI/ Uova

Uova con crema pasticcera

Idea pasquale che più facile non si può.

In oltre undici anni di blog forse è la prima volta che preparo una ricetta per Pasqua.

Ricetta che tale non si può chiamare anche perchè vista e rivista più volte.

Però diciamolo spesso anche le idee banali regalano soddisfazione soprattutto per il palato.

Con queste uova ripiene si fanno felici i bimbi e gli adulti che sicuro preferiscono la crema, gli ovetti sopra ripieni per me il pezzo forte.

Idea rapida anche per chi arriverà all’ultimo senza tempo o parenti amici invitati all’ultimo o come che il sabato di Pasqua lavoro fino alle 18.00.

Ovviamente potete sbizzarrirvi nel personalizzare aggiungendo panna, frutta secca pralinata, tartufi, croccante, altre creme dalla chantilly alla ganache ecc…

Buon week end.

 

Ingredienti:

1 uovo di pasqua io fondente ma come preferite

per la crema pasticcera trovate la ricetta qui, unica cosa invece che base 4 tuorli fate 6, aumentate di conseguenza gli altri ingredienti

1 stecca di cioccolato fondente

ovetti

1 Preparate le crema coma da istruzioni, una volta pronta dividetela in due parti uguali, in una aggiungete il cioccolato a quadretti, mescolate, dovete farlo subito quando è calda, fate raffreddare del tutto.

2 Aprite delicatamente in due l’uovo, farcita con trequarti della crema una metà, l’altra metà con l’altra crema.

3 Prendete una sach a poche beccuccio a stella o quello che preferite e decorate alternando i due colori formando dei ciuffi.

4 Infine aggiungete gli ovetti. Tenete in frigorifero, tirate fuori l’uova mezzora prima di gustarlo.

22 Marzo 2024 By
0
Creme

Crema vegan cioccolato e nocciole

Ennesima crema al cioccolato che provo.

Devo dire che ormai da anni quando ne trovo una voglio provarla.

Mi piace scoprire come un solo ingrediente possa cambiare il risultato.

Ho provato creme al cioccolato con panna, latte, sciroppo d’agave, burro di nocciole o mandorle, frutta secca frulla o in formato farina, con miele, vari tipi di zucchero ecc…

Questa buona ma forse poco dolce o comunque migliorabile.

Se amate un leggero retrogusto amarognolo è perfetta per voi.

Crema perfetta perchè si prepara in pochi istanti, si conserva a lungo, ottima idea regalo soprattutto per vegani.

Buona sul pane, panettone, pandoro, biscotti, fette biscottate ma anche per farcire una torta.

 

Ingredienti per un barattolo:

120 gr cioccolato fondente 75%

100 gr burro di nocciole (o altra frutta secca)

3 cucchiaini di sciroppo d’acero

1 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.

2 Aggiungete il burro di nocciole e lo sciroppo d’acero, fate fondere e amalgamare bene.

3 Trasferite in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare del tutto.

NOTE il burro di nocciole o crema di nocciole si intende solo nocciole come unico ingrediente. Trovate pronto quello di Koro o anche al supermercato ci sono alcuni marchi.

12 Marzo 2024 By
2
Creme/ DOLCI

Torta pandoro e ricotta

In teoria dovrei dire che ho preparato questa torta per finire il pandoro di Natale.

Ecco no, l’ho comprato apposta.

Ora sono in offerta, a me piace molto, ne ho comprati un paio.

Torta semplicissima, non bella ma molto molto buona e facile da preparare.

Amo dare una veste diversa dal solito ad alcuni alimenti, ricette.

Se vi ricordate anche con la polenta vi ho detto che non la preparo praticamente mai classica con formaggio o carne per accompagnarla.

Qua la trovate in versione sandwich, in carrozza, spiedino, panino, fritta, stick, ecc…

Così il pandoro o altri cibi, niente di che, non mi sto vantando di fare qualcosa di originale o altro.

Semplicemente quando li vedo/penso, li immagino sempre in altra veste.

Provatela che è buona buona.

 

Ingredienti per una torta stampo 22-24:

pandoro anche già iniziato, ne serviranno circa 400 gr

400 gr ricotta

100 gr zucchero a velo

2 uova

100 gr cioccolato gianduia (avevo questo ma vanno bene gocce o altro cioccolato)

burro per lo stampo

latte per bagna

1 Imburrate molto bene uno stampo a cerniera.

2 Distribuite il pandoro formando la base e poi i bordi, cercate di farli alti uguali.

3 Con un pennello bagnate bene il pandoro con il latte circa un bicchiere.

4 In una ciotola mescolate bene la ricotta con lo zucchero.

5 Unite le uova, amalgamate.

6 Tritate grossolanamente il cioccolato, unitelo, mescolate.

7 Spalmate il composto sulla superficie livellandolo.

8 Coprite con briciole di pandoro la superficie, come se fosse un crumble.

9 Infornate a 180 gr per 20 minuti, sfornate, lasciate raffreddare del tutto.

16 Gennaio 2024 By
1