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Dal mondo

Dal mondo/ DOLCI

Uva pie

Ovviamente uva rigorosamente senza semi!

Quella con i semi ci metto ore a mangiarla, non mi piacciono proprio e poi preferisco quella rossa.

Torta di una semplicità imbarazzante e con pochissimi ingredienti.

La frolla è quella di Knam per me la migliore di tante provate con quel leggero retrogusto di sale.

Sto arrancando nelle ricette questo mese, sono stata presa da altro ma spero di tornare a pubblicare con maggiore regolarità.

Ammetto anche che prugne, fichi, uva, funghi non sono fra i miei ingredienti preferiti.

Felice di temperature più umane sono ancora nel mood peperoni, melanzane, pesche ecc…finchè posso…

Buona settimana.

 

 

Ingredienti:

per la frolla clicca qui

1 kg di uva rossa senza semi

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

cannella

burro per lo stampo

1 Preparate la frolla come da istruzioni, formate un panetto rettangolare e riponete in frigorifero.

2 Lavate l’uva, mettete i chicchi in una capiente ciotola.

3 Aggiungete la farina, lo zucchero e la cannella, amalgama bene.

4 Imburra uno stampo a cerniera, diametro 22 o 24 cm.

5 Distribuisci metà della frolla facendola aderire bene e regolando bene i bordi.

6 Aggiungete la frulla distribuendola in modo uniforme.

7 Fra due fogli di carta forno stendete la restante frolla con un mattarello, adagiatela sopra la tortiera.

8 Livellate i bordi e fateli aderire bene alla frolla sotto, vi avanzerà frolla, usatela per altro.

9 Infornate per 40 minuti in forno caldo a 200 gradi, gustate tiepida o fredda.

14 Settembre 2026 By
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Antipasti/ contorni/ Dal mondo/ Vegan/ verdure

Meze di melanzane

Ricetta di origine turca, che cos’è il Meze?

Penso si possa definire come una sorta di antipasto composto da tanti piattini diversi.


Per esempio salse, creme, hummus, tzatziki, ecc…è pensato per essere un momento di convivialità e condivisione.

Ne esistono svariate versioni che variano da paese a paese, solitamente paesi medio orientali.

Questo che vi propongo è bello saporito, corposo come piace a me e anche un trionfo di verdure estive.

Diciamo che celebriamo peperoni, melanzane e pomodori che nel giro di un mesetto circa scompariranno dalla tavola, ahimè!

Buona giornata.

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane lunghe

2 peperoni rossi o verdi

3 pomodori maturi

1 cipolla o cipollotto

2 spicchi aglio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 peperoncino (facoltativo)

olio per friggere

sale pepe

1 Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti,  salatele e lasciate che perdano l’amaro mezzora in una scolapasta nel lavandino.

2 Friggetele in una ampia padella antiaderente con olio ben caldo, scolate su un foglio di carta assorbente.

3 In un’altra padella versate un filo d’olio e soffriggete la cipolla a pezzetti e l’aglio tritato grossolanamente.

4 Unite i peperoni tagliati a listarelle e il pomodoro a pezzetti, mescolate bene e infine unite il concentrato di pomodoro, sale, pepe e il peperoncino.

5 Unite mezzo bicchiere d’acqua e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

6 Unite le melanzane fritte, mescolate e cuocete altri dieci minuti.

7 Servite tiepida o a temperatura ambiente con pane o pita o con carne/pesce.

2 Settembre 2026 By
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Antipasti/ Dal mondo/ Vegan/ verdure

Fogli di riso e verdure

Non saprei come chiamare questa ricetta per cui no le ho dato un nome.

Sono dei semplici dischi di fogli di riso farciti con le verdure che volete.

Se amate il genere con salsina li amerete, io mi ci tufferei in quella salsa!

E’ scoppiato il caldo tutto di botto e onestamente non ero pronta.

Guardiamo il bicchiere mezzo pieno, tornano le mie amate verdure e frutta estive.

Non vedo l’ora: peperoni, melanzane, pomodori, zucchine, fagiolini, cetriolini, tanto tanto basilico.

E poi pesche succose, melone dolce, albicocche, ciliegie, anguria.

Sperando di trovarle buone, cosa ahimè per niente scontata.

Buon week end.

 

Ingredienti:

10 fogli di riso

300 gr circa di mix di verdure io porro, carote, cavolo verde

olio evo o di sesamo

per la salsa

1 cucchiaio abbondante di burro di arachidi

1 cucchiaino e mezzo salsa di soia

1 cucchiaio sciroppo d’acero

acqua

1 Lavate e tagliatele a listarelle le verdure, condite con olio e sale in una ciotola.

2 Scaldate bene una capiente padella antiaderente ungendola con un pennello.

3 Mettete un foglio di riso, dopo pochi istanti vedrete che si appiattirà, fatelo cuocere due-tre minuti.

4 Aggiungete sopra al foglio un cucchiaio e mezzo di verdure, non troppo vicine ai bordi.

5 Preparatevi una ciotola capiente con acqua tiepida, immergete qualche secondo un foglio di riso.

6 Rapidamente fatelo aderire al foglio in padella, se occorre aiutatevi con una forchetta, vedrete che si sigillerà.

7 Cuocete 2 minuti poi girate e cuocete per altri 3 minuti, dovranno risultare croccantini, proseguite ugualmente fino a terminare gli ingredienti.

8 Preparate la salsa amalgamando gli ingredienti, datele la giusta consistenza, mediamente densa, aggiungendo poca acqua alla volta.

22 Maggio 2026 By
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contorni/ Dal mondo/ Legumi/ Vegan/ verdure

Crema di lenticchie e pomodoro

Buon inizio di settimana con questo sole pallido che non si capisce cosa diventerà.

Questo maggio che sta volando e io cerco di terminare alcuni ingredienti in dispensa prima che arrivi il caldo.

Perchè si, purtroppo arriverà, qua a Milano sembra già che da giovedì ci saranno 28-29 gradi, aiuto!

Le lenticchie che si possono mangiare tutto l’anno, d’estate non mi esaltano se non in formato hummus.

Ecco quindi una ricetta per finirle, piatto versatile.

Si può mangiare sul pane, come minestra o zuppa, come contorno.

Versatile anche perchè potete variare la presenza di spezie o erbe, mettere lo zenzero e l’aglio o nessuno dei due ecc…

Preparatene in abbondanza perchè si conversa benissimo per una settimana, così avete più pasti pronti.

Buona giornata.

 

Ingredienti per 4 persone:

250 gr lenticchie (le mie di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

1 pomodoro grande (tipo cuore di bue)

1 cipolla

700 ml passata di pomodoro

200 gr spinacini

2 spicchi aglio

3 cm di zenzero fresco

peperoncino 

olio evo

250 ml latte di cocco

sale

1 Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

2 In una ampia padella versate 3-4 cucchiai di olio, mentre si scalda un paio di minuti, tritate l’aglio e lo zenzero.

3 Aggiungete all’olio la cipolla, aglio e zenzero, fate soffriggere a fiamma media per cinque minuti mescolando spesso.

4 Unite il pomodoro lavato e tagliato a pezzetti, mescolate.

5 Lavate le lenticchie, unitele al resto, mescolate.

6 Versate la passata di pomodoro, aggiungete il peperoncino, regolate di sale, fiamma bassa, fate cuocere per un’ora mescolando di tanto in tanto, se vi pare si asciughi troppo durante la cottura aggiungete poca acqua alla volta.

7 Dopo un’ora versate il lette di cocco e gli spinacini, mescolate e cuocete altri dieci minuti, servite.

18 Maggio 2026 By
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contorni/ Dal mondo/ verdure

Taccole in agrodolce

Buon 25 aprile.

Giornata importante per svariati motivi ma soprattutto anniversario di nozze dei miei genitori.

Quest’anno festeggiano 52 anni di matrimonio, un traguardo pazzesco.

52 anni sono un numero che fa quasi paura ma che regala anche felicità, orogoglio, continuità.

Vi lascio questa semplicissima ricetta con verdure di stagione.

Ottima per chi ama questo genere di sapori un po’ orientali, accompagnata con riso, tofu, altri cereali o anche solo con il pane.

 

Ingredienti per 3-4 persone:

500 gr taccole

100 ml ketchup

3 spicchi aglio

3 cm zenzero fresco

1 cucchiaio miele

1 cucchiaio succo di lime

125 ml salsa di soia

2 cucchiai olio evo

arachidi a piacere

1 Lessate le taccole tagliate a pezzetti di 3-4 cm.

2 Preparate la salsa mescolando insieme tutti gli ingredienti a parte l’olio. Aglio tritato finemente, idem zenzero.

3 Prendete un’ampia padella antiaderente e versate l’olio, scaldate due minuti.

4 Aggiungete le taccole, mescolate un minuto poi unite la salsa, fiamma media.

5 Mescolate spesso per qualche minuto finchè non vedete che la salsa inizia a rapprendersi.

6 Spegnete e servite subito con arachidi.

 

25 Aprile 2026 By
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Dal mondo

Maki avocado e surimi

I miei primi maki!

Devo dire che sono piuttosto soddisfatta, sicuramente da migliorare ma buoni.

Ci sono ricette che decido a priori sarà difficilissimo realizzare.

Mi è successo con i cannoli siciliani, le meringhe, i croissant e altre.

Per anni mi dicevo che prima o poi le avrei provate ma credevo fossero troppo complicate, con passaggi ostici ecc…

Pura suggestione, a volte ci fissiamo sulle cose senza alcun riscontro reale con la realtà.

Quando infatti mi sono cimentata ce l’ho fatta senza particolari problemi, sudando si ma con risultati buoni.

In questo caso pensavo fosse complicato chiudere i maki, utilizzare l’alga, leggevo riso per sushi sapendo che era un po’ colloso, appiccoso ma come si prepara?

Un giorno ho preso sia il riso che l’alga, dopo mesi ho provato.

Basta seguire bene le istruzioni e seguire alcune accortezze.

Ora proverò altre opzioni, per esempio con l’alga fritta o gamberi, verdure.

 

Ingredienti:

per circa 18/20 maki:

3 fogli di alga nori (si trova al supermercato)

250 gr riso per sushi (si trova al supermercato)

circa 8 bastoncini di surimi

philadelphia 3 cucchiai

mezzo avocado

salsa di soia

wasabi

1 Cuocete il riso come da istruzioni sulla confezione, fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

2 Tagliate l’avocado a strisce grossolane sottili.

3 Prendete il tappetino da sushi (si può fare anche con carta forno), disponete un foglio di alga con la parte ruvida verso l’alto.

4 Inumiditevi le mani e stendete il riso, altezza 5mm, lasciate due cm di bordo in alto, non riempite troppo vicino i bordi.

5 A 3-4 cm dal bordo inferiore farcite distribuendo una striscia di philadelphia circa un cucchiaio, sovrapponete l’avocado e i bastoncini di surimi.

6 Preparate un bicchiere con dell’acqua per chiudere.

7 Aiutandovi con il tappetino arrotolate, inumidite la parte finale e fate aderire bene.

8 Lasciate a riposo una decina di minuti poi con un coltello affilato tagliate i rotolini 2 cm altezza.

Versate la salsa di soia con una puntina di wasabi.

17 Aprile 2026 By
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Dal mondo/ DOLCI

Cruffin al cioccolato veloci

I veri cruffin sono fatti diversamente, con un impasto differente.

Un mix fra un muffin e un croissant, questa una versione alla portata di tutti rapida e semplice da preparare.

Come dico sempre la pasta sfoglia salva la vita ed eccone per l’ennesima volta la riprova.

Divini appena fatti sono comunque ottimi anche il giorno dopo, lo dico qualora voleste prepararli per una merenda a scuola.

Ripieno ovviamente personalizzabile: marmellata, miele, creme di frutta secca, gocce di cioccolato, frutta secca a pezzetti ecc..

Unica accortezza non riempitelo troppo e non usate uno stampo da muffin troppo piccolo.

Per me i migliori sono quelli di alluminio che si trovano al super, ne ho usati un’altra volta di carta un po’ più piccoli e strabordano.

Vado a lavorare, buon week end.

 

Ingredienti per 8 cruffin:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

crema spalmabile al cioccolato

cannella

gocce di cioccolato 2-3 cucchiai

zucchero a velo

1 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda coprite due teglie con la carta forno.

2 Srotolate i rotoli di pasta sfoglia e farcite con la crema, non troppa e meno sui bordi.

3 Spolverate di cannella e di gocce, quantità a piacere, consiglio non troppe.

4 Arrotolate su stesso a cilindro il rotolo, con un coltello ben affilato tagliatelo a metà lato lunghezza.

5 Tagliate a metà le due parti ottenute ricavandone quattro, sempre lato lungo.

6 Arrotolate su stesse le strisce ottenute e adagiatele in uno stampo da muffin.

7 Una volta ottenuti gli otto cruffin infornate per circa 25 minuti, fate intiepidire e spolverate di zucchero a velo.

NOTA è normale che vengano tutti diversi, più piccoli, più gonfi ecc….

 

10 Aprile 2026 By
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Dal mondo/ DOLCI

French toast di pandoro

Ho ancora qualche pandoro che a me piace sempre e quindi non è un avanzo.

Ho assaggiato quello al cacao e per me è no, amaro e anonimo.

Il bello del pandoro è lo zucchero a velo che si amalgama alla pasta regalando quel sapore unico.

Questi french toast a forma di cuore anche se non si vede benissimo, li ho pensati per San Valentino.

Non sono una fan delle ricette a tema a seconda della festa, del periodo ma avendo gli stampini, i piatti ecc…a volte cucino ricette ad hoc.

In questo caso va detto che in cottura la forma a cuore non rimane bene, magari con uno stampino più grande si ma io avevo solo quello medio piccolo a cuore.

Comunque bando alla forma e alla ricorrenza sono buonissimi!

Farciteli come volete con frutta, creme al cioccolato, alla frutta secca, io anche lemon curd, con yogurt, miele ecc…

Anche da soli sono davvero buonissimi se non volete eccedere.

Buon week end.

 

Ingredienti:

pandoro, almeno la metà di uno intero

farina q.b.

zucchero a velo q.b.

cannella

latte q.b.

burro due tre noci grosse

1 Prendete il pandoro e tagliatelo nel senso orizzontale a fette di almeno 1cm e mezzo, anche 2.

2 Prendete lo stampino e dategli la forma, cercate quando possibile di ricavare dalla stessa fetta più cuori.

3 Ottenuti i french toast che possono variare da 8 a 10 o più a seconda dello stampino, prendete due piatti fondi.

4 In uno versate un bicchiere circa di latte, nell’altro due cucchiai di farina, cannella e zucchero a velo.

5 Prendete una padella antiaderente, fatela scaldare con il burro, fiamma media.

6 Mentre si scalda passate i cuori nella farina da entrambe le parti e sui bordi poi dieci secondi nel latte.

7 Immergete nel burro e fate cuocere almeno 3-4 minuti per lato, per vedere se c’è la crosticina aiutatevi con una spatola.

8 Procedete nello stesso modo fino a terminare i cuori, adagiateli su carta assorbente o subito sui piatti.

9 Aggiungete gli ingredienti che preferite frutta, cioccolato ecc…e servite subito.

NOTE: potete anche usare le uova e il latte se preferite, invece che solo latte.

Cannella e zucchero a velo sono facoltativi, sulle dosi regolatevi secondo i vostri gusti, così come potrebbe essere che vi avanzi della farina ma anche che dobbiate aggiungerne, idem per il latte.

30 Gennaio 2026 By
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Dal mondo/ Vegan/ verdure

Tofu kung pao

Nuovo esperimento con il tofu e la cucina orientale.

Come sempre per me super promosso, difficilmente trovo un piatto asiatico che non mi piace.

Se volete cambiare un po’, mettervi alla prova con il tofu che i più non mangiano, questa è una ricetta semplice, senza ingredienti strani.

Ormai peraltro lo trovate senza problemi in tutti i supermercati a costi accessibili.

Non siate diffidenti se al primo assaggio non vi dice nulla o peggio non vi piace.

La prima volta che lo assaggiai parecchi anni fa mi sembrò davvero una schifezza, anonimo, senza sapore.

Proprio il suo sapore neutro lo rende estremamente versatile.

Perfetto frullato con le verdure, la frutta, il cioccolato.

Buonissimo fritto, saltato con spezie, salse, in agrodolce, affumicato o con olive, erbe, spezie ecc…

Compratelo e fatemi sapere, secondo me resterete soddisfatti.

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr riso basmati

300 gr tofu al naturale

1 cipolla o scalogno o cipollotto

3 peperoni rossi

1 peperoncino fresco

4 cucchiai di arachidi

erba cipollina

1 bicchiere di salsa di soia

1/2 bicchiere di aceto di riso

amido di mais q.b.

olio evo

1 Preparate la salsa mescolando l’aceto di riso con la salsa di soia e l’erba cipollina (quantità regolatevi a seconda del vostro gusto).

2 Cuocete il riso come da istruzioni.

3 Lavate e pulite i peperoni e la cipolla, tagliateli a pezzetti.

4 Scolate il tofu e adagiatelo su un foglio di carta assorbente perchè si asciughi bene.

5 Tagliate il tofu a pezzetti, passatelo nell’amido di mais, cuocetelo in una padella antiaderente con due tre cucchiai di olio evo.

6 Una volta cotto mettete da parte e nella stessa padella cuocete le verdure a fiamma viva per 15 minuti, 20 minuti, mescolate spesso, se occorre aggiungete poca acqua.

7 Aggiungete il tofu alle verdure e poi dopo qualche minuto la salsa.

8 Una volta rappresa la salsa, disponete sui piatti il riso e sopra le verdure.

9 Decorate con un cucchiaio per piatto di arachidi, erba cipollina tritata, peperoncino a rondelle.

23 Gennaio 2026 By
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Dal mondo/ Primi/ Vegan/ verdure

Noodles verdure e salsa di arachidi

Ricetta da dieci minuti di numero, giuro!

In generale i noodles si preparano in fretta se poi optate per un condimento veloce sono perfetti quando siete di fretta o tornate tardi.

Unica accortezza tagliate sottili le verdure e scaldate molto bene la padella o il wok.

La salsa di arachidi una chicca che regala gusto e cremosità.

Proverò anche una versione estiva con peperoni e zucchine, credo sia altrettanto ottima.

Come sempre amo molto le ricette orientali spesso veloci, gustose, saporite e diverse dal solito.

Buona giornata.

 

Ingredienti per due persone:

150 gr noodles

2 foglie di verza

1 porro

2-3 cucchiai di carote julienne

4-5 cimette di broccolo

150 gr tofu (facoltativo)

olio di sesamo

salsa di soia

1 cucchiaio di arachidi

per la salsa:

2 cucchiai di burro di arachidi

2 cucchiai di sciroppo d’acero

1 cucchiaio di salsa di soia

acqua di cottura q.b.

1 Lavate la verza e tagliatela a listarelle sottili, lavate le cimette di broccolo e tagliatele a metà.

2 Tagliatele il porro a rondelle.

3 Prendete un wok o un’ampia padella antiaderente fate scaldare due tre minuti.

4 Unite 3 cucchiai di olio di sesamo e unite le verdure, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma viva mescolando spesso.

5 Metti a bollire l’acqua per i noodles, unisci 2 cucchiai di salsa di soia alle verdure, mescolate e cuocete altri 5 minuti.

6 Controllate sulla confezione la cottura dei noodles, nel mentre preparate la salsa mescolando insieme tutti gli ingredienti, deve essere liscia e densa. Poca acqua di cottura alla volta fino ad arrivare alla giusta consistenza.

7 Una volta pronti i noodles aggiungeteli alle verdure mescolate bene.

8 In fondo ai piatti versate la salsa di soia poi unite i noodles, aggiungete le arachidi.

 

13 Gennaio 2026 By
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