Ingredienti per quattro persone:
600 gr di datterini o altri pomodori
400 gr pesche gialle mature
1 cetriolo
1 cipollotto
olio evo
sale pepe
basilico
1 Lavate e tagliate a pezzetti tutti gli ingredienti, tenendo da parte qualche pezzetto.
2 Radunati in una ciotola frullate molto bene e riponete mezzora in frigorifero.
3 Servite nei piatti e aggiungete pezzetti a dadini, condite con olio, sale e pepe.
Primo giorno di pioggia seria delle vacanze.
Un giorno ci sta spero non di più perchè in montagna pare inverno altrimenti.
Consoliamoci con questo piatto inventato durante l’esecuzione.
Non avevo un’idea precisa di cosa preparare, la crema per esempio doveva essere hummus.
Devo dire ricetta promossa, anche in famiglia è stata apprezzata.
Naturalmente potete personalizzarla come volete, per esempio con melanzane, peperoni, fagiolini.
Potete omettere il fritto e saltare semplicemente le verdure, aggiungere stracciatella, burrata, pesto ecc…
Vi auguro buona giornata e buone vacanze per chi le sta facendo.
Ingredienti per due persone:
400 gr cannellini (i miei di azienda agricola Dolci Giuseppina)
250 ml yogurt (anche di soia)
succo di mezzo limone
1 spicchio di aglio
olio evo
2 zucchine
semola q.b.
olio per friggere
pomodorini confit o a crudo o saltati (come preferite)
basilico
1 Frullate i cannellini, lo yogurt, il limone, l’aglio, due cucchiai di olio fino a ottenere una crema omogenea.
2 Lavate le zucchine, spuntate i bordi e tagliatele a dadini.
3 Passatele nella semola e friggetele in abbondante olio in una padella antiaderente, scolate su carta assorbente.
4 I pomodorini potete metterli a crudo o preperarli confit (ricetta qui) o saltarli velocemente con un filo di olio.
5 Assemblate il piatto distribuendo la crema e sopra pomodori e zucchine, olio evo e basilico.
Altra ricetta estiva che adoro, veloce, buona, fresca.
Preparate anche i giorni prima le verdure così poi si trattare solo di condire e assemblare.
Altra accortezza se riuscite, preparate o comprate friselle buone!
Tradotto non quelle del supermercato se riuscite, io ho un negozio pugliese sotto casa e la differenza è enorme.
Ovviamente apportate tutte le varianti che volete, per esempio utilizzate altre erbe aromatiche se preferite, togliete aglio ecc…
Siamo arrivati a metà mese, l’estate pare iniziata da secoli ma devo dire che sono contenta di come la sto affrontando.
Ci sono stati anni in cui il caldo mi privava di energie e voglia di fare, completamente svuotata.
Quest’anno doso le energie per ciò che devo o voglio fare, riposo quando necessario e resisto benone al caldo, quantomeno finora.
Speriamo di continuare così!
Buona giornata.
Ingredienti per due persone:
friselle 4-6 (dipende quanto le farcite)
3 peperoni grandi
2 melanzane grandi
maionese
aglio
menta
peperoncino
prezzemolo
basilico
olio
1 Lavate le verdure, tagliate a metà i peperoni privandoli del centro, idem le le melanzane.
2 Le melanzane (la polpa) tagliatele con un coltello a strisce diagonali non troppo profonde. Disponete le verdure su una teglia da forno, cuocete 45 minuti a 200 gradi, fate raffreddare del tutto.
3 In un mixer frullate la polpa della melanzana (no buccia), un filo d’olio menta, peperoncino, basilico, prezzemolo, aglio e maionese due cucchiai, dovrete ottenere una crema.
4 Spellate bene i peperoni, tagliati a strisce grossolane, condite con le stesse erbe e olio abbondante.
5 Una volta regolato di sale entrambe le verdure farcite la frisella con prima la crema di melanzane.
Potremmo chiamare questa sorta di non ricetta, preparazione zero sbatti.
Infatti si tratta solo di disporre gli ingredienti sulla sfoglia ed è fatta.
Dopo una tregua di ben un giorno e mezzo è tornato caldo, motivo per cui le ricette veloci sono altamente consigliabili.
Devo dire che essendo caldo da settimane mi sembra che l’estate sia iniziata da mesi non da appena dieci giorni.
Sapete che non è la mia stagione, a parte il mio amore grande per frutta e verdura, salterei direttamente all’autunno.
Bando alle lamentele che non servono a nulla, vi auguro buon week end!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
una decina di fette di mozzarella ben scolata (o prendere quella per pizza a panetti)
varietà di pomodori per forma e colore
timo
olio
sale
1 Accendete il forno a 200 gradi, aprite e distendete la sfoglia su una teglia.
2 Arrotolate i bordi su stessi, circa 1 cm.
3 Disponete le fette di mozzarella sottili su tutta la sfoglia.
4 Lavate i pomodori e tagliateli a metà o a fette, disponeteli alternandoli a seconda di colore e grandezza.
5 Cospargete di timo, sale e olio.
6 Cuocete per circa mezz’ora, i bordi della sfoglia dovranno risultare dorati.
Ammetto di aver preparato queste frittelle prima che arrivasse questo caldo.
Onestamente ora non mi metterei a friggere!
Che dire? Una tira l’altra, davvero molto buone, a casa mia vanno a ruba.
Ricetta modificabile come preferite, potete aggiungere erbe aromatiche fresche o secche.
Spezie: dal curry alla curcuma, dal peperoncino allo zenzero ecc…
Anche la farina potete utilizzare quella che avete, io amo particolarmente quella di ceci.
Settimana prossima provo a preparare un gelato, vediamo se ci riesco.
Buona giornata.
Ingredienti:
150 gr farina di ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)
acqua q.b.
due cm di zenzero fresco
1 spicchio aglio
1 zucchina grande
10 fiori di zucca
sale
olio per friggere
1 Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere un composto mediamente denso.
2 Unite aglio e zenzero tritati finemente.
3 Unite la zucchina a julienne e i fiori puliti privati del pistillo. Regolate di sale e mescolate bene.
4 Prendete una padella antiaderente, aggiungete abbondate olio, fate scaldare due tre minuti a fiamma media.
5 Aggiungete un cucchiaio di composto ben separato dagli altri.
6 Cuocete 3-4 minuti per lato, devono risultare dorate, una volta pronte adagiatele su un foglio di carta assorbente.
Hummus di cannellini, pomodorino confit e basilico
Caprino piccante e zucchine
Peperoni arrostiti stracciatella e acciughe
Datemi da mangiare così d’estate e io sono felice!
Semplici, buone, molto versatili, fresche, si prepara il giorno prima l’hummus, i peperoni e i pomodori.
Ma anche maionese, fagiolini, altre salse, melanzane funghetto, fritte, grigliate, altre erbe, spezie ecc…
Quello che volete, basta aprire il frigorifero o comprare per tempo gli ingredienti che preferite.
Ho in mente altre idee per cui sicuramente vedrete altre versioni.
Buona settimana!
Ingredienti:
pane a volontà, quello che preferite, integrale, semi misti, ecc…tagliato a fette
3-4 peperoni arrostiti
pomodori confit (trovate la ricetta qui)
1-2 zucchine saltate a rondelle, semplici con olio
caprino piccante (lo trovate al supermercato)
stracciatella
acciughe
basilico
Non vi ho indicato dosi esatte perchè potete procedere a vostro gusto, anche a seconda della grandezza della fetta i pane.
Idem gli abbinamenti, potete anche utilizzare il caprino con i peperoni o le zucchine con l’hummus ecc…
Ricetta svuota frigo prima di partire per il week end.
Uova in scadenza, avanzo di formaggio, due tre patate, un residuo di avanzi, fondo di parmigiano.
Me la sono portata a pranzo al lavoro e il resto l’abbiamo mangiata in montagna per cena.
Direi ottima, gustosa, saporita, ottima anche i giorni dopo.
Qualche giorno per ricaricare le pile, sole, aria fredda, ancora le cime innevate, la natura che comincia a svegliarsi.
Ma soprattutto tanta pace, ancora qualche settimana prima che inizi la stagione turistica.
Buon inizio settimana.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
mezzo mazzo di asparagi
2 patate lesse medie
100 gr emmental
100 gr parmigiano grattugiato
4 uova
sale e pepe
1 In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe.
2 Unite il parmigiano e l’emmental a pezzetti medio/piccoli.
3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia da forno.
4 Tagliate le patate a fette e disponete un primo strato, secondo strato asparagi.
5 Mettete le altre patate e versate il composto di uova.
6 Aggiungete i restati asparagi e richiudete i bordi della sfoglia su stessa.
7 Infornate per 30 minuti e lasciate intipiedire.
Pranzo semplice con una torta corposa e saporita.
Se volete renderla ancora più gustosa scegliete il gorgonzola piccante.
Sono reduce da una mini vacanza in Scozia, che dire? Molto bello.
Edimburgo mi è piaciuta molto, si gira benissimo a piedi fra salite e discese, palazzi e case meravigliose.
Gli scozzesi sono affabili, gentili, alla mano e si respira un clima leggero, la percezione è quella di una città sicura, accogliente.
Bellissimi scorci, bello il castello, i punti panoramici, le aree verdi, il palazzo dei reali, i mercati, le case colorate.
E pure il tempo crea atmosfera, sole, pioggia, vento, freddo, quattro stagioni nel giro di poche ore.
Direi consigliatissima se avete in mente una trasferta, due giorni vi bastano per vedere Edimburgo.
Buon week end.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee o sfoglia
4 patate medie
1 cipolla rossa
100 gr parmigiano grattugiato
mezza confezione di gorgonzola
olio evo
sale e pepe
1 Lessate le patate, una volta fredde sbucciatele e tagliatele a fette.
2 Sbucciate la cipolla, tagliatela grossolanamente a rondelle e fatela appassire una ventina di minuti in padella con acqua, fiamma medio/bassa.
3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scada stendete la pasta su una teglia da forno, lasciate la carta forno.
4 Stendete un primo strato di patate, pezzetti di gorgonzola sparsi, una spolverata di parmigiano, sale.
5 Fate un altro strato uguale e alla fine aggiungete le cipolle.
6 Spennellate di olio, regolate di sale e pepe, cuocete per mezzora, sfornate e gustate tiepida.
Buon inizio settimana, l’ultima di gennaio!
Ricetta semplice che ho preparato domenica come accompagnamento a svariate verdure.
A me è piaciuta, ho mangiato focacce, pizze, pani integrali pessimi, duri, poco cotti.
Questa è risultata croccante sui bordi, soffice al centro, ben unta senza eccedere.
Salutiamo gennaio, anche se mancano ancora alcuni giorni e probabilmente metterò un’altra ricetta.
Leggo spesso che gennaio sembra durare secoli ma a me onestamente è volato.
Tanti piccoli acciacchi, credo dovuti anche al freddo, tanti libri letti e liste infinite di quelli da leggere.
Poche occasioni mondane e sociali perchè la sera ho sonno e con il freddo non sono invogliata a uscire.
Tante cose fatte in casa di cui sono molto molto contenta.
Alcune erano da mesi o anni a guardarmi, ho sempre rimandato fino a che un giorno ho deciso e ho sistemato.
C’è ancora da fare ma è un inizio.
Direi un mese tranquillo, tanti pensieri, tanta stanchezza, molto freddo.
Ingredienti per una teglia grande:
300 gr farina integrale
200 gr farina 00
15 gr lievito di birra
1 cucchiaino zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
350 ml acqua
olio evo
sale grosso
rosmarino
1 Sciogliete il lievito in due dita di acqua tiepida, unite lo zucchero e mescolate.
2 In una ciotola o nella planetaria radunate le farine, unite il sale, il lievito e poca alla volta l’acqua.
3 Impastate per una decina di minuti, nel mentre unite 4 cucchiai di olio evo.
4 Ottenuta una pasta omogenea e compatta coprite con uno strofinaccio per 4 h in un luogo caldo e asciutto.
5 Ungete di olio la teglia, stendete con le mani, create i buchini con le dita.
6 Spennellate di olio e unite il sale grosso, il rosmarino potete metterlo subito o dopo.
7 Cuocete per 20 minuti a 220 gradi, forno ben caldo.
Idea semplice e gustosa per Capodanno.
Io non amo molto il Capodanno o meglio se c’è qualcosa di carino da fare ok ma non sono per festeggiare a tutti costi anche se nessuno ne ha voglia.
A tal proposito infatti non cucinerò nulla di che, ho deciso che la pizza sarà la regina della tavola, buona, veloce.
Se però avete voglia di un antipasto molto basic ecco questi crostini.
Potete cambiare legume anche se si sa le lenticchie fanno da padrone il 31 dicembre.
Variare la qualità di pane, nero, integrale, con semi, ecc….anche il pesce, potete optare per ciò che preferite.
Non so se pubblicherò ancora qualcosa per cui vi auguro un felice 2026 colmo di ciò che desiderate!
Ingredienti per 3-4 persone:
fette di pane che preferite, possibilmente non quello a cassetta
hummus di lenticchie, seguite questa ricetta usando le lenticchie
200 gr di gamberi
olio evo
sale
pepe rosa
1 Preparate l’hummus come da istruzione, anche il giorno prima.
2 Saltate i gamberi in padella con un filo d’olio, circa 5 minuti.
3 Nel mentre scaldate le fette di pane a 200 gradi distribuite su una teglia. Circa 5 minuti.
4 All’ultimo minuti distribuite sul pane rapidamente l’hummus.
5 Sfornate e subito adagiate sull’hummus i gamberi, sale e pepe, servite subito.
Le mie lenticchie sono di Azienda Agricola Dolci Giuseppina.