Browsing Tag:

Biscotti

DOLCI

Frolla farcita

Buon 12 dicembre!

Forse uno dei regali home made più semplici in assoluto.

Preparata una frolla, che per chi pensa sia difficile, basta inserire tutto in planetaria, il gioco è fatto.

Dovete solo procurarvi un mattarello e gli stampini, ovviamente le farciture a piacere.

Unica accortezza l’altezza del biscotto, non deve superare i 5 mm se no sono troppo alti.

Io ammetto di essermi distratta mentre stendevo la frolla e alcuni sono appunto troppo spessi.

Manca davvero pochissimo a Natale, spero vi stiate godendo questo periodo.

Chi non lo ama spero passi comunque in modo indolore senza troppe fatiche, pensieri ecc….

Buon week end.

 

Ingredienti:

preparate la frolla secondo la ricetta che trovate qui

creme a piacere: lemon curd, marmellata, al cioccolato, burro di arachidi ecc…

1 Preparate la frolla, formate due panetti rettangolari, riponete in frigorifero per mezzora.

2 Infarinate il piano da lavoro e stendete un primo quarto, altezza 5 mm, con un mattarello.

3 Prendete gli stampini e formate due biscotti con ognuno, nel secondo create i buchi più piccoli.

4 Procedete finchè non avrete preparati la dose desiderata, la frolla è tanta, potete farne anche la metà.

5 Accendete il forno a 200 gradi mentre si scalda distribuite i biscotti su una teglia con carta forno.

6 Cuocete 13 minuti non di più, fate raffreddare.

7 Farcite con mezzo cucchiaino il biscotto intero, adagiatevi sopra il suo corrispondente con i buchi.

8 Procedete fino a finirli, non importa se non saranno perfettamente regolari.

12 Dicembre 2025 By
0
DOLCI/ Senza categoria

1200 ricette!

Onestamente mi chiedo come ho fatto? Non dico mi sembra ieri che ho iniziato ma il tempo è volato.

1200 sono veramente tantissime, so di averlo fatto ma penso anche: ma dove ho preso ispirazione? Dove ho trovato il tempo?

Quanti set ho creato? quante ricette ho assaggiato? come ho fatto ad annoiarmi mai? ecc…

Non ho una risposta ma siamo qua a festeggiare questo piccolo grande traguardo grazie anche a voi!

Inutile dire che a ogni festa che si rispetti qua non manca mai il cioccolato.

Inizialmente pensavo a una torta sontuosa, elegante, esteticamente bella da vedere.

Poi ho optato per una ricetta molto più affine a me, che non solo amo i cookies tantissimo ma sono più per le cose imprecise, semplici, veloci.

Peraltro questi cookies sono pazzeschi, forse i migliori mai fatti, ricetta non mia ma di un’altra blogger Valentina del blog La cucina che vale

 

Ingredienti:

200 gr burro

200 gr zucchero di canna

250 gr farina

2 uova

25 gr amido di mais

5 gr bicarbonato di sodio

5 gr lievito per dolci

250 gr gocce di cioccolato

1 stecca cioccolato fondente o al latte

1 Fondete il burro facendolo diventare marroncino, si dice nocciola.

2 Unite lo zucchero e iniziate a mescolare lentamente, lasciate intiepidire.

3 Montate per cinque minuto burro e zucchero fino a vedere il composto schiarirsi.

4 Unite le uova e amalgamate con le fruste elettriche.

5 In una ciotola setacciate la farina, l’amido, il lievito e il bicarbonato.

6 Unite in tre volte al composto di uova e burro.

7 Una volta ben amalgamato, unite le gocce e mescolate.

8 Riponete in frigorifero mezzora, almeno.

9 Scaldate il forno a 180 gradi, coprite una teglia con carta forno, formate palline da 65 gr, devono essere ben distanziate.

10 Tritate grossolanamente la stecca di cioccolato e cospargete la superficie delle palline con dei pezzetti.

11 Infornate per 14 minuti esatti, sfornate e lasciate raffreddare totalmente, dovrete usare due teglie diverse.

12 Marzo 2025 By
0
Creme/ Dal mondo/ DOLCI/ Vegan

Cremoso agli speculoos

Spero conosciate tutti i biscotti speculoos, se la risposta è no dovete rimediare.

Se la risposta è affermativa converrete con me che sono buonissimi.

Anche la versione crema – che potete comprare o realizzare facilmente a casa – è eccellente.

Da immergere il cucchiaino a ripetizione fino a finirla.

Dolcetto semplicissimo che si prepara in dieci minuti di numero e si può ampiamente personalizzare.

Per esempio potete aggiungere frutta fresca, perfetti i frutti di bosco, o frutta secca, granelle, zuccherini.

Ma anche variare i biscotti o lasciare gli speculoos ma mettere crema al cioccolato invece che la stessa.

E’ un dolce che difficilmente potete sbagliare per cui sbizzarritevi con quello che avete in casa.

Buon week end.

 

Ingredienti per due bicchierini:

250 gr cremoso Vallè (io avevo quello vegetale, l’equivalente è il mascarpone)

70 gr zucchero a velo

35 gr gocce di cioccolato

50 gr biscotti speculoos

crema speculoos per interno e decorazione

1 Sbriciolate grossolanamente i biscotti e distribuiteli equamente sul fondo dei bicchieri.

2 Aggiungete una cucchiaiate scarsa di crema di speculoos.

3 In una ciotola mescolate bene la crema, le gocce e lo zucchero, dovrete ottenere un composto omogeneo.

4 Con un cucchiaio o se preferite con una sach a poche distribuite la crema nei due bicchieri.

5 Decorate con altra crema di speculoos e codette, gocce di cioccolato o altro.

28 Febbraio 2025 By
2
DOLCI

Biscotti al burro di arachidi

Ripresi dalle abbuffate?

Io ammetto che con il passare degli anni apprezzo sempre meno le grandi mangiate.

Bello e buono mangiare bene, anche cose diverse dal solito ma senza esagerare perchè dopo la paghi.

Non parlo di calorie assunte ma del senso di pesantezza, stordimento, digestione.

Vecchiaia a gogo…

Volevo pubblicare questi biscotti come idea regalo ma non ci sono riuscita.

Preparateli per la calza della befana o per le prossime merende natalizie.

Inutile dire che se amate il burro di arachidi adorerete questi biscotti.

 

Ingredienti per circa 18 biscotti:

250 gr burro di arachidi

100 gr zucchero di canna

100 gr zucchero semolato

1 uovo

150 gr farina

bicarbonato mezzo cucchiaino

sale

1 In una ciotola mescola il burro di arachidi con i due zuccheri.

2 Aggiungi l’uovo e mescola.

3 Setaccia la farina, il sale e il bicarbonato.

4 Unisci gli ingredienti secchi all’impasto di burro di arachidi, amalama.

5 Forma delle palline grandi noci, disponi separate su una teglia coperta di carta forno.

6 Inforna in forno caldo a 180 gradi per 12 minuti esatti, non di più. Sforna e fai raffreddare.

28 Dicembre 2024 By
0
DOLCI/ frutta secca

Biscotti avena e noci pecan

Tempo fa ho comprato i fiocchi da avena per la colazione.

Onestamente messi nel latte sembrano una poltiglia passabile solo se mischiati con altro.

Dopo mesi che vedevo la scatola guardarmi come dire mi finisci? Ho trovato questa ricetta.

Ammetto di essere partita prevenuta, non mi aspettavo niente di buono, solamente passabili.

Invece una bella sorpresa, sicuramente il cioccolato – come sempre – aiuta.

Buoni proprio buoni, si sentono il croccante delle noci, lo zucchero di canna, la consistenza rustica.

Fondamentale rispettate i tempi di cottura, ho constatato facendo più teglia come un minuto o due in più cambia completamente la consistenza.

Inutile dire sono un’ottima idea regalo, soprattutto se avete amici vegani.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

200 gr farina 00

150 gr fiocchi di avena

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 ml olio di semi

100 ml latte vegetale

150 gr zucchero di canna

4 cucchiai crema di mandorle

40 gr noci pecan

2 cucchiai di scaglie di cioccolato + per decorare

 

1 In una ciotola radunate la farina, i fiocchi, il sale, il bicarbonato e il lievito, mescolate bene.

2 In un’altra ciotola mescolate il latte, l’olio, lo zucchero e la crema di mandorle, mescolate bene.

3 Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, amalgamate.

4 Tritate grossolanamente le noci e il cioccolato, uniteli al composto.

5 Una volta ottenuto un composto appiccicoso e omogeneo riponete in frigorifero un paio d’ore.

6 Coprite una teglia con la carta forno bagnatevi le mani e formate delle palline poco più piccole di una noce.

7 Una volta disposte separate sulla teglia appiattitile, aggiungete scaglie di cioccolato sulla superficie.

8 Infornate in forno caldo a 180 gradi per 12-15 minuti, per me cottura ideale 14 minuti.

NOTE: a me sono venute tre teglia di cui l’ultima non del tutto piena, prima di gustare e togliere dalla teglia fate raffreddare, devono rapprendersi.

10 Dicembre 2024 By
0
DOLCI/ frutta secca

Biscotti doppio cioccolato e arachidi

La colazione di Natale

Natale uguale biscotti credo sia un equazione che facciamo tutti.

Dai classici omini di pan di zenzero al panpepato, a tutti quelli decorati a forma di babbo natale, elfo, renna, alberello, stella di ghiaccio ecc…..

Complice un mega pacco di arachidi regalatomi da una amica ho pensato a una ricetta per poterle utilizzare ed eccola qua, sul blog ne trovate altre di idee con le arachidi.

Fosse per me in questo periodo mi vorrei svegliare con un tipo di biscotto diverso ogni giorno.

Lasciarmi conquistare dal profumo di cannella, dalla burrosità del burro, vedere cascare zucchero a velo come se piovesse, frutta secca, chiodi di garofano, noce moscata, zuccherini, praline ecc…

Bello ma dubito accadrà…ah ah ah o me li faccio da sola o rimane un sogno e visto che il tempo è quello è rimane un sogno!

Buona domenica di sole (a Milano), di freddo, di mercatini, di cioccolata calda, di albero di natale, di lucine, di biscotti, di amici, famiglia, di regali.

 

Ingredienti per circa 24 biscotti:

200 gr di farina 00
 
1 uovo
 
120 gr di zucchero di canna
 
100 gr di burro
 
1 cucchiaino di lievito per dolci
 
1 pizzico di sale
 
25 gr di cacao amaro
 
50 gr di gocce di cioccolato
 
100 gr di arachidi tostate e salate
 
 
 
1 Sciogliete il burro lasciate raffreddare poi unitelo allo zucchero e sbattetelo per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro.
 
2 Unite l’uovo e amalgamate bene poi unite il cacao, la farina e il lievito setacciati, mescolate bene.
 
3 Unite le gocce e le arachidi, amalgamate molto bene.
 
4 Accendete il forno a 180 gradi mentre si scalda foderate una teglia con carta forno, distribuite distanziati i biscotti, potete formare delle palline o degli ovali più schiacciati o dargli altra forma, in cottura mantengono la forma.
 
5 Cuocete 14 minuti, non di più, dovrete fare due teglie, fate raffreddare del tutto prima di mangiarli.

 

3 Dicembre 2023 By
0
DOLCI/ verdure

Biscotti zucca cioccolato e cannella

Autunno dove sei? Se ci sei batti un colpo!

Non si può dire che sia estate piena ma tracce di autunno manco per sbaglio.

Fa ancora caldo, si gira senza calze e in maglietta, foglie secche per terra nulla, colori che cambiano neppure, voglia di te’ caldo, castagne, zuppa poca considerando che fuori ci sono 27 gradi.

Questi biscotti spero siano di buon auspicio, con la zucca tipicamente autunnale, la cannella che immette nell’autunno e inverno, il cioccolato sta sempre bene con tutto in ogni stagione.

Ve lo consiglio caldamente, si preparano facilmente, ci sono diversi passaggi ma semplici, profumati, soffici, cottura dieci minuti. 

Per me una bella scoperta.

 

Ingredienti:

100 gr zucca lessata

150 gr cioccolato fondente

2 albumi

80 gr farina di mandorle

50 gr farina

mezzo cucchiaino di cannella

150 gr zucchero

1 cucchiaio di panna fresca (o latte)

1 Schiacciate bene la zucca e lavoratela con 20 gr di zucchero e la cannella, mescolate.

2 Fondete il cioccolato a bagnomaria poi unitelo al composto di zucca, amalgamate.

3 Mescolate insieme le due farine, il restante zucchero, la panna e i due albumi montati a parte a neve ferma, per incorporarli aiutatevi con una spatola.

4 Unite il composto di zucca e cioccolato all’altro, mescolate bene.

5 Riscaldate il forno a 200 gradi, nel mentre coprite di carta forno una teglia da forno, distribuite il composto con un cucchiaio non pienissimo distanziando le varie cucchiaiate, infornate per 12 minuti non di più. Lasciate raffreddare del tutto.

5 Ottobre 2023 By
0
Creme/ DOLCI

Biscotti alle nocciole e speculoos

Ci siamo, ultimi pacchetti, ultime file nei negozi per gli ingredienti necessari, saluti fra colleghi (ma io domani lavoro), cene, aperitivi, merende agli sgoccioli, ritardatari in ansia, bimbi in attesa, Babbo Natale che sta scaldando i motori e rifocillando le renne.

In un battito di ciglia siamo arrivati a questo Natale 2022, io me lo sono goduto queste mese, non ho fatto niente di particolare da renderlo straordinario ma ho assaporato la magia del Natale a Firenze, Siena e Bologna.

Visto film natalizi con le candele intorno a illuminare le serate, sfornato biscotti a gogo, visto qualche amico che vedo poco, acquistato per tempo e con calma i regali, pensato alle due tre pietanze che devo portare dai miei.

Ho acceso le lucine per guardarle, rimarrei incantata per ore a vedere i giochi di luce che creano, mi sono fatta qualche regalino, letto dei bei libri avvolta nella coperta sul divano, goduta colazioni lente.

Spero sia stato così anche per voi, ognuno con i suoi desideri, aspettative, tempi, ritmi.

BUON NATALE!

 

Ingredienti:

50 gr di nocciole tritate fine ( o farina di nocciole)

300 gr farina

180 gr burro

1 uovo

125 gr zucchero di canna (o normale o a velo, come preferite)

pizzico di sale

25 ml panna fresca

50 gr crema speculoos

 

1 Mescolate in una ciotola la farina setacciata, le nocciole tritate, lo zucchero e il pizzico di sale.

2 Unite il burro e l’uovo cominciate a impastare fino a ottenere una pasta compatta, omogenea, formate un panetto rettangolare, avvolgete nella pellicola, fate riposare un’ora in frigorifero.

3 Riprendete l’impasto, dividetelo a metà per comodità, su un piano infarinato stendete la pasta con il mattarello, altezza 5 mm, formate con uno stampo un cuore, va bene anche una stella, un alberello, una casetta ecc…l’importante è che sia sufficiente spazio per formare il buco piccolo con un coppapasta piccolino. Dovete creare un numero pari di biscotti, senza buco e con buco per poterli abbinare, procedete uguale fino a terminare la pasta.

4 Cuocete in forno caldo a 180 gradi distribuendoli distanziati su una teglia coperta con carta forno per 14-15 minuti, non di più.

5 Una volta freddi, amalgamate insieme la panna e la crema di speculoos, se volete anche con le fruste elettriche, distribuite un cucchiaino raso sul biscotto intero, adagiatevi sopra quello con il buco, premete leggermente affinchè aderisca, proseguite fino a finire i biscotti.

23 Dicembre 2022 By
0
DOLCI/ Patate

Biscotti patate cioccolato cannella

Buon lunedì e buon inizio settimana.

Una vita che non preparavo dei biscotti, dovete sapere che amo moltissimo i biscotti fatti in casa, quelli pronti non li compro se non molto raramente e alcune marche specifiche, mi sembra che spesso siano tutti uguali.

Farli in casa tutta un’altra cosa per ovvi motivi di freschezza, genuinità, fragranza.

In un’altra vita mi piacerebbe aprire un micro biscottificio, poche tipologie da cambiare a rotazione da servire con te’, infusi, tisane, cioccolata ecc….piccoli dolcetti per le merende, le feste per bambini, occasioni particolari come il Natale, cerimonie.

Un posto piccolo, anche fosse una stanzetta dove immergersi nel profumo della cannella, nel vapore del te’ caldo, con le mani che profumano di burro e vaniglia, il cioccolato fuso che riempie l’aria, zuccheri, granelle, frutta secca, cocco, essenze, aromi, farine a fare compagnia.

Chissà non credo accadrà ma sognare non costa nulla!

Biscotti molto soffici grazie alle patate, buonissimi il giorno dopo e seguenti, appena fatti non rendono come meritano.

 

Ingredienti per circa 30/35 biscotti:

150 gr di patate lesse (due piccole piccole o una media)

80 gr burro morbido

2 cucchiaini di cannella (regolatevi secondo i vostri gusti)

un pizzico di sale

2 uova

150 gr zucchero

300 gr farina

8 gr lievito per dolci

100 gr gocce cioccolato

 

1 Schiacciate le patate in un ciotola, unite il burro morbido, la cannella e il sale, amalgamate molto bene.

2 Unite le uova, lo zucchero, la farina e il lievito, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

3 Unite le gocce di cioccolato, amalgamate e formate un panetto rettangolare da avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero un paio d’ore.

4 Accendete il forno a 180 gradi, coprite una teglia con la carta forno, prendete il panetto dal frigorifero, formate palline grandi poco meno di una noce, ogni tanto inumiditevi le mani (no bagnate ma umide) per evitare che il composto vi si appicchi alle dita. Distribuitele distanziate, cuocete per 18-19 minuti, non di più, dovrete fare due teglie, sfornate e lasciate raffreddare.

 

14 Novembre 2022 By
0
DOLCI

Baci di dama

Amore grande, grandissimo per i baci di dama!

Amo molto i biscotti artigianali tanto che ammetto di non comprare quelli industriali perchè non c’è paragone con quelli fatti in casa, preferisco rinunciare e farmeli quando posso.

Amo moltissimo (questo è un post pieno di amore…) le nocciole, credo la frutta secca che preferisco, dove sono presenti so che ho di fronte un piatto, una crema, un dolce che mi piacerà, mettici anche il cioccolato e il due è stratosferico.

Ci credete che volevo postare questa ricetta da anni e anni? Li ho fatti qualche volta in questi anni ma o non avevo tempo di fare le foto o sono finiti prima o non mi piacevano esteticamente, insomma sono passati secoli.

Finalmente ho colmato questa bruttissima lacuna, invito anche voi a farlo se non avete mai provato e vi piacciono, ci vuole un pochino di tempo ma ne vale la pena, buon fine settimana.

Ingredienti:

per circa 45 biscotti

250 gr di farina

150 gr di nocciole

150 gr di zucchero fine

150 gr burro

1 uovo

un pizzico di sale

150 gr cioccolato fondente

 

1 Tostate le nocciole spellate per dieci minuti (non di più) a 180 gradi, lasciate raffreddare.

2 Frullate molto bene le nocciole e lo zucchero, se necessario fatelo in due volte, le nocciole devono diventare farina, non fate scaldare troppo il mixer, non deve uscire l’olio della frutta secca.

3 In una ciotola capiente riunite il composto di nocciole, la farina, il pizzico di sale, il burro, iniziate ad amalgamare – potete utilizzare anche la planetaria – poi unite l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo, compatto, senza tracce di burro, vi consiglio di tagliarlo a pezzetti piccoli.

4 Riponete il panetto di pasta per 1 h in freezer.

5 Preparate delle palline di 1 cm, disponetele su due teglie coperte con carta forno e riponete un’altra ora in frigorifero.

6 Cuocete in forno caldo a 170 gr per 20 minuti, la cupola deve risultare dorata ma non scura, se necessario cuocete qualche minuto in più, lasciate riposare prima di farcire, basta una mezzora.

7 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Lasciate intiepidire.

8 Con un cucchiaino o con una sach a poche versate pochissimo cioccolato su un biscotto sulla parte piana, appoggiate sopra un altro biscotto premendo leggermente in modo tale che il cioccolato ricopra il biscotto e appaia sui bordi, non esagerate con il cioccolato perchè straborda, procedete nello stesso modo fino al termine dei biscotti.

4 Febbraio 2022 By
1