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Creme

Creme/ DOLCI/ Vegan

Tripudio di nocciole e cioccolato

L’ho chiamata così solo perchè qua ci sono già altre creme al cioccolato e nocciole.

Crema total vegan divina e semplicissima da preparare.

Secondo me regalo perfetto per Natale se fate pensierini home made a parenti, colleghi, amici ecc…

Con questa dose vengono due barattoli di medie dimensioni o uno grande come il mio.

Inutile dirvi che è buonissima mangiata da sola a cucchiaiate così come sul pane, biscotti, per farcire una torta ecc…

Il mio week end bellissimo e intenso che inizia fra pochissimo per cui vi lascio.

Buon fine settimana.

 

Ingredienti:

250 gr nocciole spellate

130 gr zucchero canna

olio di semi

15 gr cacao amaro

un pizzico di sale

140 gr cioccolato fondente

1 Accendete il forno a 140 gradi, fatelo scaldare bene poi tostate le nocciole per 25 minuti, a metà tostatura smuovete la teglia.

2 Fatele raffreddare poi frullatele con lo zucchero, con un buon frullatore otterrete in pochi minuti una crema liscia, se occorre unite poco olio di semi a filo.

3 Lasciate raffreddare del tutto poi unite il sale e il cacao, amalgamate.

4 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, una volta tiepido unitelo alla crema e mescolate bene.

5 Versate nel barattolo sterilizzato, lasciate raffreddare e riponete in frigorifero.

Si conserva per un paio di mesi…ma non ci arriverà….

Tiratela fuori almeno venti minuti prima di gustarla.

24 Ottobre 2025 By
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contorni/ Creme/ Vegan/ verdure

Crema di pomodori, melanzane e peperoni

Ricetta sublime, una bellissima sorpresa.

Sembra nulla di che ma con la giusta dose di spezie ed erbe diventa veramente gustosa e diversa dal solito.

Preparatene scorte, anche da surgelare così avrete pasti veloci da mangiare freddi, caldi in pochi minuti.

L’aggiunta delle mandorle fritte con il timo poi eccellente.

Ieri era il mio compleanno, mi sono accorta di non aver preparato alcuna torta per il blog.

Forse era già successo dopo che per anni postavo sempre il giorno del mio compleanno.

Ieri me ne sono accorta per caso, dolci ne ho preparati sia per il lavoro che per una cena in serata ma niente per qua.

Amen, mi è venuto in mente ma non è un problema, mi fa effetto vedere come il blog cambia insieme a me, seguendo la mia evoluzione e cambiamenti.

Buona giornata.

 

Ingredienti per due persone:

1 melanzana

1 peperone

300 gr pomodorini

brodo vegetale circa 500 ml

peperoncino

paprika

coriandolo

timo fresco

zafferano

olio evo

50 gr scaglie mandorle

1 spicchio di aglio

1 Cuocete le verdure, a parte i pomodori come volete, al forno, in friggitrice ad aria, al vapore, in padella.

2 In una casseruola a sponde alte verste due tre cucchiai di olio, fate scaldare qualche istante poi unite l’aglio tritato e le spezie dosi a piacere, non lo zafferano.

3 Dopo un paio di minuti unite tutte le verdure tagliate a pezzetti, nel mentre scaldate o preparate il brodo con dado o preparati o verdure.

4 Unite due mestoli abbondanti di brodo, sale e zafferano, mescolate.

5 Lasciate cuocete una ventina di minuti, se necessario unite brodo, non deve troppo asciugarsi.

6 Una volta tiepida frullate fino a ottenere una crema omogenea.

7 Mettete la crema nei piatti, intanto scaldate due tre cucchiai di olio in una padella antiaderente.

8 Unite le mandorle e il timo e cuocete fino a doratura delle mandorle, giratele spesso perchè non si brucino.

9 Aggiungetele spargendole sui piatti e servite.

23 Luglio 2025 By
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Creme/ DOLCI

Tarte cioccolato e lamponi

Sarà anche estate ma al cioccolato non si rinuncia, mai.

In questa versione inoltre è freddo e si scioglie appena lo metti in bocca.

Cioccolato e lamponi grande abbinamento da sempre, ma esiste qualcosa che non si sposi bene con il cioccolato?

La frutta tutta ci sta benone, pesche, banane, frutti di bosco, arance, pere, mele, fragole ma anche nei piatti salati esistono grandi abbinamenti.

Ricordo una decina di anni fa organizzai una cena  a tema cioccolato, dall’antipasto al dolce.

C’erano dei crostini con il lardo e le castagne che qua trovate poi credo una pasta, non ricordo i dettagli.

Secondo pollo al cioccolato e una insalata anch’essa cioccolatosa.

Forse da qualche parte ho ancora l’elenco e le ricette.

Provatela, magari anche con della panna montata o una spolverata di zucchero a velo.

 

Ingredienti:

per la frolla:

80 gr di nocciole tritate finemente

150 gr farina

20 gr cacao

60 gr zucchero a velo

100 gr burro

1 tuorlo

per la farcitura:

5 tuorli

85 gr zucchero

300 ml panna

150 ml latte

250 gr cioccolato fondente

200 gr confettura di lampoi

lamponi

1 Preparate la frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta compatta e omogenea, formate un panetto rettangolare, riponete in frigorifero.

2 Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3 In un pentolino scaldate il latte e la panna.

4 Quando compaiono le prime bollicine uniteli al composto di uova, cuocete a bagnomaria fino a che la crema non si addensa.

5 Togliete dal fuoco e unite il cioccolato spezzettato, mescolate fino a completo scioglimento.

6 Accendete il forno a 180 gradi mentre si scalda imburrate uno stampo 22 o 24 cm, stendete la frolla in modo omogeneo.

7 Adagiate sulla superficie della frolla un foglio di carta forno e dei fagioli secchi o riso, cuocete per 15 minuti, togliete la carta forno a cuocete altri dieci minuti.

8 Una volta sfornata fate raffreddare del tutto poi spalmate la superficie con la confettura di lamponi.

9 Versate la crema e mettete in frigorifero almeno due tre ore, una notte meglio.

10 Servite con sopra i lamponi.

 

26 Giugno 2025 By
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Creme/ Dal mondo/ DOLCI

Curd alle ciliegie

Chi non muore si rivede!

Ho fatto dei lavori in cucina per cui è stata inagibile per qualche giorno, ora lentamente sta tornando utilizzabile.

Amo le ciliegie anche se ormai costano uno sproposito e ne mangio meno di un tempo (anche perchè trovarle buone…).

I curd li adoro, se mi seguite da anni sapete che qua ne trovate parecchi: alle arance, uva spina, pesche, fragole, albicocche, sidro di mele, al classico limone ecc..

Trovo che sia molto versatili, li si mangia sul pane o fette biscottate ma sono perfetti per farcire una torta in vari modi.

La ricetta è la mia solita dei curd, pochi ingredienti per un risultato garantito.

Consiglio…diminuite la quantità di zucchero, per me troppo dolce, va a gusti quindi dosate piano piano.

Vi auguro buona giornata.

 

Ingredienti:

120 gr ciliegie scure grandi ma vanno bene anche le altre

200 gr zucchero

120 gr burro

4 uova

1 Lavate e snocciolate le ciliegie, tagliatele a pezzetti mettendole in una casseruola a sponde alte.

2 Unite lo zucchero e il burro a pezzetti, mettete sul fuoco medio/basso, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

3 Frullate il composto e lasciate intiepidire.

4 Unite un uovo alla volta mescolando rapidamente fino a completo assorbimento.

5 Rimettete sul fuoco, fiamma medio/bassa, mescolate sempre finchè non si addensa.

6 Una volta tiepido trasferite in un barattolo di vetro sterilizzato.

Si conserva in frigorifero per circa due settimane.

4 Giugno 2025 By
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Creme/ Dal mondo/ DOLCI/ Vegan

Cremoso agli speculoos

Spero conosciate tutti i biscotti speculoos, se la risposta è no dovete rimediare.

Se la risposta è affermativa converrete con me che sono buonissimi.

Anche la versione crema – che potete comprare o realizzare facilmente a casa – è eccellente.

Da immergere il cucchiaino a ripetizione fino a finirla.

Dolcetto semplicissimo che si prepara in dieci minuti di numero e si può ampiamente personalizzare.

Per esempio potete aggiungere frutta fresca, perfetti i frutti di bosco, o frutta secca, granelle, zuccherini.

Ma anche variare i biscotti o lasciare gli speculoos ma mettere crema al cioccolato invece che la stessa.

E’ un dolce che difficilmente potete sbagliare per cui sbizzarritevi con quello che avete in casa.

Buon week end.

 

Ingredienti per due bicchierini:

250 gr cremoso Vallè (io avevo quello vegetale, l’equivalente è il mascarpone)

70 gr zucchero a velo

35 gr gocce di cioccolato

50 gr biscotti speculoos

crema speculoos per interno e decorazione

1 Sbriciolate grossolanamente i biscotti e distribuiteli equamente sul fondo dei bicchieri.

2 Aggiungete una cucchiaiate scarsa di crema di speculoos.

3 In una ciotola mescolate bene la crema, le gocce e lo zucchero, dovrete ottenere un composto omogeneo.

4 Con un cucchiaio o se preferite con una sach a poche distribuite la crema nei due bicchieri.

5 Decorate con altra crema di speculoos e codette, gocce di cioccolato o altro.

28 Febbraio 2025 By
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Antipasti/ contorni/ Pesce/ verdure

Avocado gamberi e tzatziki

Non è propriamente una ricetta, diciamo un piatto fresco da assemblare.

Unica ricetta da preparare lo tzatziki.

Fine agosto, ora cominceremo a vedere uva, susine, prugne, fichi e poi funghi.

Non sono pronta a lasciare andare le mie amate frutta e verdura estive.

Sono prontissima ad accogliere l’autunno ma la cucina estiva la adoro.

Celebro la fine di agosto con una ricetta che profuma di mare con i gamberi, l’avocado che almeno io l’ho sempre associato all’estate e lo tzatziki che fa tanto estate.

Buon fine settimana e buon fine agosto.

 

Ingredienti per due persone:

2 avocado maturi piccoli

200 gr di mazzancolle o gamberi

per lo tzatziki:

1 cetriolo medio 

250 yogurt greco

1 spicchio aglio

25 ml olio evo

20 ml vino bianco

menta 

sale pepe

1 Tritate finemente l’aglio e la menta.

2 Grattugiate il cetriolo con una grattugia a fori larghi.

3 Mettete il cetriolo in una ciotola con il sale, fate riposare cinque minuti. Dopo con un colino fate colare il liquido.

4 In una ciotola mescolate lo yogurt, l’aglio, la mente poi unite il cetriolo, l’olio e l’aceto, amalgamate. Preparatelo almeno un’oretta prima di gustarlo.

5 Tagliate a metà l’avocado, estraetelo delicatamente dalla buccia, “farcitelo” con i gamberi, condite con olio sale e pepe e lo tzatziki.

 

30 Agosto 2024 By
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Antipasti/ Creme/ Dal mondo/ frutta secca/ verdure

Muhammara

Se come me siete dei fan accaniti dei peperoni ecco la ricetta per voi.

Ricetta tipica siriana, perfetta da mangiare con il pane, grissini ecc..ma anche per condire la pasta e cereali vari o anche come semplici contorno.

Si conserva bene in frigorifero per cui preparatene in abbondanza.

Agosto è agli sgoccioli e mentre mi leggete sono in vacanza.

Quest’anno le ho attese a lungo, sicuramente perchè è stato caldo per oltre un mese senza tregua ma anche per staccare.

Sono fra coloro che appena smettono di lavorare si scordano il lavoro ed entrano in modalità relax, altri progetti ecc…

Ci voleva proprio, andare quando i più tornano ovviamente è una scelta.

Non amo i luoghi affollati, la ressa per entrare in un museo o una chiesa o anche solo per passeggiare.

Meno che meno quelle immagini che vedo al tg di spiagge o rifugi di montagna presi d’assalto.

Per me meno gente c’è meglio è.

Godetevi questa crema che fra poco addio peperoni.

 

Ingredienti per 4 persone:

700 gr peperoni arrostiti

70 gr noci

2 cucchiai pangrattato

1 spicchio d’aglio

succo di 1 limone

paprika

peperoncino

olio evo

sale

1 Sbucciate bene i peperoni da freddi, tagliateli grossolanamente e metteteli nel bicchiere del mixer o in una ciotola capiente.

2 Unite tutti gli altri ingredienti e frullate molto bene.

3 Mettete in una ciotola e decorate con olio e qualche noce. Io ho messo del prezzemolo per finirlo ma potete non metterlo.

NOTE: questa è la ricetta originale ma potete adattarla ai vostri gusti eliminando l’aglio, mettendo altra frutta secca, più o meno peperoncino ecc…

27 Agosto 2024 By
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Antipasti/ Creme/ Legumi

Zuppa di ceci kefir e avocado

Ho scovato questa ricetta su una rivista, ho voluto subito provarla.

Non è proprio uguale, prevedeva il basilico rosso che non saprei dove trovarlo e di friggerlo.

Ho variato a mio gusto. Volevo provare il kefir, ebbene si a memoria non credo di averlo mai assaggiato.

Inoltre mi piacevano gli altri ingredienti, l’insieme, il colore.

Direi prova assaggio ampiamente superata.

Ottima idea per proporre qualcosa di originale, fresco, veloce da preparare, economico e aspetto non trascurabile, si può preparare anche il giorno prima.

Provatela! Intanto io sono in vacanza in Belgio.

Buona giornata.

 

Ingredienti per due persone:

500 ml kefir

60 gr farina di ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

2 cipollotti

1 cucchiaino di curry

300 ml acqua

un avocado

basilico

lime

sale

pepe

1 In una casseruola a sponde alta versate due cucchiai di olio, fate scaldare un minuto poi tostate il curry.

2 Unite la farina di ceci mescolate bene. 

3 Dopo un paio di minuti unite l’acqua e 300 ml di kefir a filo, dovrete ottenere un composto denso e senza grumi. Cuocete per circa 10 minuti finchè non arriva a bollore poi spegnete dopo due tre minuti. Lasciate raffreddare.

4 Sbucciate l’avocado, tagliatelo a pezzetti, irrorate con il lime perchè non annerisca.

5 Sbucciate il cipollotto, tagliatelo a rondelle, in una padella versate un cucchiaio d’olio e saltato mescolando qualche minuti, deve appassire, se occorre unite dell’acqua.

6 Impiattate versando la zuppa nei due piatti, distribuite qua e là il cipollotto e l’avocado, regolate di sale e pepe e infine qualche fogliolina di basilico.

9 Luglio 2024 By
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Creme/ DOLCI/ Uova

Uova con crema pasticcera

Idea pasquale che più facile non si può.

In oltre undici anni di blog forse è la prima volta che preparo una ricetta per Pasqua.

Ricetta che tale non si può chiamare anche perchè vista e rivista più volte.

Però diciamolo spesso anche le idee banali regalano soddisfazione soprattutto per il palato.

Con queste uova ripiene si fanno felici i bimbi e gli adulti che sicuro preferiscono la crema, gli ovetti sopra ripieni per me il pezzo forte.

Idea rapida anche per chi arriverà all’ultimo senza tempo o parenti amici invitati all’ultimo o come che il sabato di Pasqua lavoro fino alle 18.00.

Ovviamente potete sbizzarrirvi nel personalizzare aggiungendo panna, frutta secca pralinata, tartufi, croccante, altre creme dalla chantilly alla ganache ecc…

Buon week end.

 

Ingredienti:

1 uovo di pasqua io fondente ma come preferite

per la crema pasticcera trovate la ricetta qui, unica cosa invece che base 4 tuorli fate 6, aumentate di conseguenza gli altri ingredienti

1 stecca di cioccolato fondente

ovetti

1 Preparate le crema coma da istruzioni, una volta pronta dividetela in due parti uguali, in una aggiungete il cioccolato a quadretti, mescolate, dovete farlo subito quando è calda, fate raffreddare del tutto.

2 Aprite delicatamente in due l’uovo, farcita con trequarti della crema una metà, l’altra metà con l’altra crema.

3 Prendete una sach a poche beccuccio a stella o quello che preferite e decorate alternando i due colori formando dei ciuffi.

4 Infine aggiungete gli ovetti. Tenete in frigorifero, tirate fuori l’uova mezzora prima di gustarlo.

22 Marzo 2024 By
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Creme

Crema vegan cioccolato e nocciole

Ennesima crema al cioccolato che provo.

Devo dire che ormai da anni quando ne trovo una voglio provarla.

Mi piace scoprire come un solo ingrediente possa cambiare il risultato.

Ho provato creme al cioccolato con panna, latte, sciroppo d’agave, burro di nocciole o mandorle, frutta secca frulla o in formato farina, con miele, vari tipi di zucchero ecc…

Questa buona ma forse poco dolce o comunque migliorabile.

Se amate un leggero retrogusto amarognolo è perfetta per voi.

Crema perfetta perchè si prepara in pochi istanti, si conserva a lungo, ottima idea regalo soprattutto per vegani.

Buona sul pane, panettone, pandoro, biscotti, fette biscottate ma anche per farcire una torta.

 

Ingredienti per un barattolo:

120 gr cioccolato fondente 75%

100 gr burro di nocciole (o altra frutta secca)

3 cucchiaini di sciroppo d’acero

1 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.

2 Aggiungete il burro di nocciole e lo sciroppo d’acero, fate fondere e amalgamare bene.

3 Trasferite in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare del tutto.

NOTE il burro di nocciole o crema di nocciole si intende solo nocciole come unico ingrediente. Trovate pronto quello di Koro o anche al supermercato ci sono alcuni marchi.

12 Marzo 2024 By
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