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Finger food

Antipasti/ contorni/ Legumi/ Vegan/ verdure

Frittelle zucchine e fiori di zucca

Ammetto di aver preparato queste frittelle prima che arrivasse questo caldo.

Onestamente ora non mi metterei a friggere!

Che dire? Una tira l’altra, davvero molto buone, a casa mia vanno a ruba.

Ricetta modificabile come preferite, potete aggiungere erbe aromatiche fresche o secche.

Spezie: dal curry alla curcuma, dal peperoncino allo zenzero ecc…

Anche la farina potete utilizzare quella che avete, io amo particolarmente quella di ceci.

Settimana prossima provo a preparare un gelato, vediamo se ci riesco.

Buona giornata.

 

Ingredienti:

150 gr farina di ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

acqua q.b.

due cm di zenzero fresco

1 spicchio aglio

1 zucchina grande

10 fiori di zucca

sale

olio per friggere

1 Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere un composto mediamente denso.

2 Unite aglio e zenzero tritati finemente.

3 Unite la zucchina a julienne e i fiori puliti privati del pistillo. Regolate di sale e mescolate bene.

4 Prendete una padella antiaderente, aggiungete abbondate olio, fate scaldare due tre minuti a fiamma media.

5 Aggiungete un cucchiaio di composto ben separato dagli altri.

6 Cuocete 3-4 minuti per lato, devono risultare dorate, una volta pronte adagiatele su un foglio di carta assorbente.

23 Giugno 2026 By
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Antipasti/ contorni/ Legumi/ Vegan/ verdure

Frittelle di ceci e verdure

Ricetta divina sempre e comunque.

Che mettiate le spezie o meno, con qualsiasi tipo di verdura, con pastelle diverse, sempre ottime!

Perfetta come ricetta svuota frigo, vi avanzano una manciata di fagiolini? avete qualche carota che sta per passare a miglior vita? il residuo di una zucchine?

Ecco come utilizzarle.

Mentre leggerete queste righe io sarò in vacanza, in un posto da sogno che spero di raccontarvi, aspettative altissime.

Buona giornata.

Ingredienti per circa 14-15 frittelle

200 gr farina di ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

1 cucchiaino raso di curry

1 cucchiaio raso di coriandolo

1 cucchiaino raso mix curcuma, peperoncino, paprika

acqua q.b.

300 gr mix verdure (io peperoni, melanzane, pomodorini, carote, zucchine) 

sale 

olio per friggere

1 In una ampia ciotola versate la farina, le spezie e il sale, mescolate.

2 Aggiungete poco alla volta l’acqua mescolando con una frusta o una forchetta, dovrete ottenere una pastella mediamente densa.

3 Unite le verdure, io i peperoni e le melanzane li avevo grigliati in precedenza, se li mettete crudi tagliateli sottili.

4 Amalgamate bene intanto fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente.

5 Versate un cucchiaio colmo nell’olio fino a riempire lo spazio ma distanziandole fra loro.

6 Cuocete 4 minuti circa poi giratele, saranno pronte quando da entrambi i lati saranno dorate.

7 Scolate su un foglio di carta assorbente, se occorre regolate di sale.

24 Giugno 2025 By
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Antipasti/ Dal mondo/ Vegan/ verdure

Involtini di verdure orientali

Oggi sono molto molto di fretta non ho tempo per scrivere nulla, vi lascio subito la ricetta.

Per me divina ma sapete che io amo la cucina orientale.

Buon week end.

 

 

Ingredienti:

8 fogli di carta di riso

50 gr carote julienne

1 porro piccolo

50 gr verza tagliata julienne

80 gr tofu

olio di sesamo

salsa teriyaki

salsa di arachidi:

130 gr burro di arachidi

1 spicchio di aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

100 ml acqua calda

1 Tagliate il tofu sbriciolandolo.

2 In una padella capiente e antiaderente versate due tre cucchiai di olio di sesamo, fate scaldare due minuti.

3 Unite il porro tagliato fine, le carote, la verza e il tofu, fate cuocere cinque minuti poi unite la salsa teriyaki.

4 Coprite e fate cuocere una decina di minuti poi a fiamma viva fate evaporare tutta l’acqua.

5 Come da istruzioni mettete in ammollo i fogli di carta di riso per un minuto, deve ammorbidirsi.

6 Disponete su un tagliare, farcite con un cucchiaio di verdure, disponete in verticale, chiudete prima i lati poi le basi (lato corto).

7 Spennellateli con olio di sesamo poi cuocete in una padella molto calda distanziandoli.

8 Una volta formate la crosta girateli, serviteli subito con la salsa che otterrete frullando insieme tutti gli ingredienti.

23 Maggio 2025 By
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Antipasti/ verdure

Vol au vent co crema di asparagi

Ricetta molto anni ottanta con un pizzico di modernità.

Gli asparagi sono una di quelle verdure che cerco sempre di mangiare variandone la consistenza o gli abbinamenti.

Non mi fanno impazzire infatti, li trovo mediamente anonimi ma per variare li compro comunque.

Ovviamente potete prendere i vol au vent già pronti.

Quelli del supermercato mediamente sono pessimi ma magari potete trovarli dal panettiere o in pasticceria.

Volendo potete anche farveli preparare, costerà di più ma senz’altro saranno ottimi.

Provate comunque con la pasta sfoglia richiede tempo ma saranno squisiti.

Ho tantissime cose da fare per cui scappo, buon 1 maggio!

Ingredienti per circa 12 vol au vent:

per i vol au vent seguite la ricetta di Tavolartegusto

1 mazzetto di asparagi

1 confezione da 200 gr di philadelphia o caprino o formaggio spalmabile

3 cucchiai di parmigiano grattuggiato

sale e pepe

per decorare: pomodori secchi e/o peperone crusco

1 Lavate e spuntate gli asparagi, metteteli a cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, scolate e fate raffreddare.

2 Nel mixer frullateli con gli altri ingredienti fino a ottenere una crema.

3 Realizzate i vol au vent come da istruzioni.

4 Mettete la crema in una sach a poche e riempite i vostri vol au vent.

5 Decorate con pezzetti di pomodori secchi tagliati e peperone crusco.

30 Aprile 2025 By
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Antipasti/ contorni/ Legumi/ verdure

Frittelle di cipolle

Queste frittelle solo di cipolle e farina di ceci ricordano un po’ le pakora indiane.

Nelle pakora ci sono varie verdure: cavolfiore, cipolle, carote, zucchine così come patate, piselli.

Io oggi versione semplicissima, solo cipolle, se volete potete aggiungere basilico, prezzemolo, timo o curry, paprika, curcuma.

Inutile dire che con il fritto non si sbaglia mai, perfette per un aperitivo ma anche come contorno o da portarsi al lavoro, come nel mio caso.

Sono molto di corsa, vi auguro un felice week end!

 

Ingredienti per 15 frittelle:

200 gr di cipolla

150 gr farina di ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

acqua q.b.

sale

olio per friggere

1 Sbucciate le cipolle, tagliatele grossolanamente e appassitele in un’ampia padella antiaderente, circa 20/25 minuti.

2 Preparate la pastella mettendo la farina in una ciotola, formate un buco al centro in cui aggiungere poco alla volta sempre mescolando l’acqua.

3 Dovete formare una pastella piuttosto densa quindi attenzione a non mettere troppa acqua.

4 Aggiungete le cipolle intiepidite e il sale, amalgamate.

5 Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente, quando sarà caldo con un cucchiaio aggiungete la pastella, devono essere ben separate.

6 Cuocete per circa 4-5 minuti per lato a fiamma media, dovranno risultare dorate, scolate su della carta assorbente.

25 Ottobre 2024 By
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Antipasti/ contorni/ Patate

Frittelle patate castagne

Giornata di pioggia, come le ultime a dire il vero, voglia di fare poca.

Voglia di stare sul divano con te’ caldo, libro e coperta molta.

E naturalmente anche voglia di piatti caldi, confortevoli, gustosi.

Il fritto è sempre qualcosa di eccellente, raramente si sbaglia friggendo.

Non sbaglierete preparando queste frittelle semplicissime accompagnate con una maionese o se siete più salutisti della verdura.

Mia mamma dice che sono ottime anche ripassate in padella con poco burro e parmigiano.

Più caloriche ma sicuramente buonissime.

Buon week end.

 

Ingredienti per 15 frittelle:

200 gr patate lessate

150 gr farina castagne

50 gr farina 0

1 uovo

8 gr lievito istantaneo

100 ml acqua frizzante 

sale pepe

olio di semi

1 In una ciotola setacciate le farine e il lievito.

2 Schiacciate bene le patate, devono diventare una specie di purea.

3 Una volta fredde unite l’uovo, mescolate poi aggiungete le farine, l’acqua, sale e pepe. Amalgamate bene.

4 Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente, nel mentre formate delle palline grandi come una noce poi appiattitele dandogli forma ovale.

5 Friggete per sei sette minuti, giratele quando saranno ben dorate, scolate su un foglia di carta assorbente.

NOTE: se volete potete aggiungere rosmarino tritato, timo, maggiorana, noce moscata (non tutte insieme…)

18 Ottobre 2024 By
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Antipasti/ contorni/ Legumi/ verdure

Frittelle di ceci melanzane e pomodori

Ricetta svuota frigo, domani vado via per il week end e non voglio lasciare verdura in frigorifero.

Sempre quando devo terminare delle verdure perchè parto o non sono a casa qualche giorno e si rischia che si rovinino, preparo queste frittelle.

Friggere ora un po’ estremo ma resisto ma potete farle anche al forno, no friggitrice ad aria, la pastella è troppo liquida.

Sono uno svuota frigo sfizioso, si prepara con tutto, sono economiche, versatili (si possono aggiungere spezie, erbe, legumi, ecc…) e sono pure vegane, vegetariane.

Mi ricordano molto le pakora indiane, il concetto è lo stesso, lì però sono sempre presenti spezie.

Quante ne ho mangiate in India, bellissimi ricordi, uno dei paesi dove ho mangiato meglio in assoluto.

Vi auguro buon week end.

 

Ingredienti per 15 frittelle (più o meno):

150 gr farina ceci (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

acqua q.b.

sale

1 patata lessa media

3 fette di melanzane

5 pomodorini piccadilly (o quello che volete)

olio per friggere

1 In una ampia ciotola versate la farina, fate un buco al centro e cominciate a versare poca acqua alla volta mescolando con una frusta.

2 Dovrete ottenere una pastella omogenea, senza grumi, mediamente densa, regolate di sale.

3 Tagliate a listarelle le melanzane, devono essere sottili tipo bastoncino, i pomodori e la patate sempre a pezzi piccoli.

4 Unite tutto alla pastella mescolate bene, regolate di sale, se volete aggiungete pepe, curry, peperoncino ecc…

5 Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente, dopo qualche minuti versate un abbondante cucchiaio di pastella, cuocete per circa 5 minuti poi l’altro lato.

6 Togliete quando risultano ben dorate, procedete ugualmente fino a terminare gli ingredienti, scolate su carta assorbente.

26 Luglio 2024 By
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Antipasti/ Lievitati/ Pesce/ verdure

Grissini peperoni e acciughe

Ripeto per la milionesima volta: la pasta sfoglia salva la vita.

Avere un rotolo in frigorifero è sempre un’ottima idea. In mille modi potete utilizzarla, dalla sfogliata alle brioche, dalle girelle ai salatini, torte salate ecc…

Questi grissini sono perfetti per un aperitivo estivo informale e casereccio.

Ovviamente potete farcirli come volete, le opzioni sono infinite.

Patè, crema di olive, salumi, formaggi, olive, capperi, pomodori secchi, pesti vari, verdure, hummus ecc..

Ve li consiglio anche in versione dolce con crema al cioccolato, nocciole, mandorle, burro di arachidi, marmellata, solo frutta secca, crema pasticcera ecc…

Spero di avervi regalato un’idea semplice e veloce per le vostre cene in terrazza, in spiaggia, pic nic, camminate in montagne a quant’altro.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 peperone rosso

100 gr di robiola (o tofu, philadelphia, caprino)

una decina di filetti di acciughe

sale

1 Arrostite il peperone pulito e tagliato a metà, fate raffreddare.

2 Frullate il peperone spellato con il formaggio fino  ottenere una crema omogenea.

3 Stendete la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno, va bene quella della sfoglia stessa.

4 Accendete il forno a 200 gradi mentre si scalda spalmate la crema su metà pasta sfoglia in orizzontale.

5 Stendete sempre in orizzontale le acciughe, chiudete la pasta a libro su stessa.

6 Con una rotella formate delle strisce larghe un cm e mezzo circa, distribuitele separate sulla teglia, regolate di sale.

7 Infornate per 25 minuti, gustate dopo dieci minuti di riposo o fredde.

12 Giugno 2024 By
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DOLCI

Tartufi al cioccolato bianco e lavanda

Prima che venga il grande caldo ecco un dolcetto veloce e buonissimo perfetto da offrire a fine pasto.

Oltre al sapore inutile dire che il profumo della lavanda è il tocco in più.

Amo molto la lavanda e qua trovate altre ricette, nei dolci regala qualcosa in più, devo sperimentare nel salato.

Fare le foto è complicato, ho i ponteggi da entrambi i lati di casa, ergo è buio oltre al rumore infernale, la polvere, il casino ecc…

Devo arrangiarmi come riesco anche in base al clima, spesso vado a fotografare in pianerottolo.

Pochi mesi e forse siamo in fondo al tunnel di questi lavori faticosissimi sotto tutti i punti di vista, l’attesa, le trattative, i si, i no, i forse, gli ok ma con compromessi ecc…

Buon week end.

 

Ingredienti per 20-25 tartufi

450 gr cioccolato bianco

180 ml panna fresca

20 ml miele

2 cucchiai lavanda

1 Mettete la panna in una casseruola, quando arriva a bollore spegnete e mettete in infusione 15 minuti la lavanda.

2 Nel mentre sciogliete 250 gr di cioccolato a bagnomaria.

3 Unite la panna filtrando la lavanda con un colino al cioccolato, mescolate con una frusta per ottenere una crema liscia e omogenea, mettete in frigorifero 1.30 h.

4 Formate delle palline grandi poco più di un dado.

5 Fondete il restante cioccolato con la panna rimasta mescolando bene. 

6 Immergetevi ogni pallina, adagiatele su un piatto coperto di carta forno, rimettete in frigorifero 1 h. Serviteli freddi di frigorifero.

7 Giugno 2024 By
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Antipasti/ Pesce/ verdure

Cestini di asparagi e tonno

Antipasto finger food per il week end in arrivo.

Idea semplice che seppur non perfetta fa la sua scena.

Ma soprattutto sono buonissimi, pensavo mi sarebbero piaciuti ma non così tanto.

Fra primo contorno secondo e mille antipastini non ho dubbi: scelgo i secondi.

Mi piace curiosare, guardare come sono disposti, inutile dire che sono esteticamente più belli rispetto a guardare un arrosto.

Mi piace vedere i colori, le forme, le consistenze, adoro le alzatine per creare più piani.

Una tavolata di antipasti fa sempre tanta scena e si sa nei matrimoni, cene ecc….viene presa d’assalto!

Segnatevi questa idea semplice e di stagione.

Buon fine settimana.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 mazzetto di asparagi

100 gr di tartare di tonno fresco

200 gr di formaggio spalmabile

2 cucchiai di parmigiano

sale e pepe

una noce scarsa di burro

1 Formate i cestini srotolando la pasta sfoglia, con un bicchiere formate i cerchi, io avevo 12 stampini e mi è avanzata la pasta.

2 Ungete con il burro gli stampini poi adagiate la pasta facendola aderire bene ai bordi.

3 Accendete il forno a 200 gradi mentre si scalda disponete un foglietto piccolo di carta forno in ogni stampino, sopra adagiate un cucchiaio raso di fagioli secchi, riso (la cottura in bianco).

4 Cuocete per 20-25 minuti, sfornate e fate raffreddare del tutto prima di eliminare carta forno e fagioli.

5 Lessate 15 minuti gli asparagi in acqua bollente eliminando la parte di gambo più dura (soprattutto se sono grossi), scolate, lasciate raffreddare.

6 In un mixer frullate gli asparagi e i formaggi, regolate di sale, dovrete ottenere una crema.

7 Inserite la crema in una sach a poche e poi nei cestini, beccuccio a piacere.

8 Infine aggiungete il tonno e il pepe.

12 Aprile 2024 By
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