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Frutta secca

DOLCI/ frutta secca/ Vegan

Barrette al burro di arachidi e cioccolato

Idea vista su una rivista leggermente rivisitata con ciò che avevo e ideale per il mio gusto.

Cosa dire? Se amate il burro di arachidi sono spaziali.

Belle caloriche ma durano giorni conservate bene in frigorifero, potete quindi tagliarle al bisogno a pezzetti.

Sicuramente una bella merenda o sfizio da portarsi a scuola, al lavoro, se state fuori tutto il giorno.

Sono tornata nella fase voglio provare mille ricette, nel week end qualcosa ho sperimentato, vediamo se poi riuscirò a concretizzare con costanza.

Sono di fretta per cui vi auguro una buona giornata.

 

Ingredienti per 8 barrette:

strato chiaro:

200 gr biscotti secchi (digestive, oro saiwa ecc…)

70 gr burro fuso (io vegetale)

120 gr burro di arachidi

60 gr nocciole

Strato scuro:

200 gr cioccolato fondente

60 gr burro di arachidi

100 gr frutta secca (io solo nocciole ma vanno bene anche noci, mandorle, pistacchi).

1 Fate fondere il burro nel microonde o a bagnomaria.

2 Nel mentre tritate finemente i biscotti e le nocciole.

3 Unite agli ingredienti secchi il burro fuso e il burro di arachidi, amalgamate.

4 Rivestita una teglia quadrata 20 x20 (va bene anche rettangolare o più grande) con carta forno.

5 Distribuite in modo uniforme lo strato chiaro, livellato bene appiattendolo con un cucchiaio.

6 Fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro di arachidi.

7 Intanto tritate grossolanamente la frutta secca.

8 Una volta ottenuta un impasto omogeneo, unite la frutta secca, mescolate.

9 Infine versate sullo strato chiaro, livellate, riponete in frigorifero almeno un’ora o di più.

10 Tagliate con un coltello a lama liscia a rettangoli, conservate in frigorifero due settimane circa.

10 Marzo 2026 By
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Antipasti/ contorni

Polenta pere noci e parmigiano

Non ho tempo di scrivere niente per cui vi lascio subito un’idea davvero semplice per un antipasto o contorno o quello che volete.

Buon week end.

 

Ingredienti per 3 persone:

350 ml acqua

95 gr farina di masi

sale grosso

1 pera

parmigiano grattugiato

noci

1 Preparate la polenta come da istruzioni.

2 Una volta pronta stendetela con una spatola su una teglia coperta di carta forno.

3 Una volta fredda con un bicchiere o un coppapasta create dei cerchi.

4 Potete o friggerla in olio e poi immediatamente mettere pere e parmigiano perchè questo si sciolga oppure in forno.

5 Io l’ho cotta in forno, disponendo le fette di pera e il parmigiano e noci a piacere sulla polenta.

6 Cottura a 220 giusto qualche minuto, il tempo di far sciogliere il formaggio, regolate di sale.

21 Novembre 2025 By
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DOLCI/ frutta secca

Plumcake alla crema di marroni

Periodo di castagne, amore per il plumcake, mettiamo insieme le due cose.

Un venerdì di metà novembre in cui vorrei dormire o leggere sul divano tutto il giorno ma ovviamente devo andare a lavorare.

Giornate che scorrono veloci con mille cose da fare che mi guardano e di cui ne faccio un quarto.

Ma in fondo va bene così, arrivo dove posso, spesso la stanchezza prende il sopravvento e allora dormo che ormai è diventata attività sempre più essenziale.

Anche cucinare diventa a volte difficile ma cerco sempre di trovare il tempo, spesso non quanto vorrei.

Parlando di cose serie, ci siamo!

Chi mi conosce ha capito sicuramente di cosa parlo…Natale!

Ridendo e scherzando manca un soffio, sento già il profumo di cannella invadere casa, le lucine a tenermi compagni, le musiche che rallegrano casa.

Quest’anno per un tot di motivi sarà un Natale diciamo lento, al contrario di altri anni non intendo fare alcune cose seppur mi piacciono, diciamo sobrio più che lento.

Spero di godermi totalmente il tepore della casa, le lucine che illuminano tutto, i biscotti, le cioccolate calde con gli amici, i piccoli gesti e pensieri, gli affetti importanti.

Ci torneremo, intanto godiamoci ancora il profumo di autunno!

Buon fine settimana.

 

Ingredienti:

  • 300 g di crema di marroni 
  • 3 uova
  • 50 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 150 g di farina 0
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • nocciole 

1 Sciogliete il burro.

2 Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare e diventare chiare.

3 Unite la crema di marroni, amalgamate.

4 Unite il burro e mescolate.

5 Infine unite farina e lievito setacciate, amalgamate

6 Imburrate uno stampo e scaldate il forno a 175 gradi.

7 Versate il composto, aggiungete sulla superficie le nocciole e le gocce di cioccolato.

8 Infornate per 45 minuti circa.

14 Novembre 2025 By
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Creme/ DOLCI/ Vegan

Tripudio di nocciole e cioccolato

L’ho chiamata così solo perchè qua ci sono già altre creme al cioccolato e nocciole.

Crema total vegan divina e semplicissima da preparare.

Secondo me regalo perfetto per Natale se fate pensierini home made a parenti, colleghi, amici ecc…

Con questa dose vengono due barattoli di medie dimensioni o uno grande come il mio.

Inutile dirvi che è buonissima mangiata da sola a cucchiaiate così come sul pane, biscotti, per farcire una torta ecc…

Il mio week end bellissimo e intenso che inizia fra pochissimo per cui vi lascio.

Buon fine settimana.

 

Ingredienti:

250 gr nocciole spellate

130 gr zucchero canna

olio di semi

15 gr cacao amaro

un pizzico di sale

140 gr cioccolato fondente

1 Accendete il forno a 140 gradi, fatelo scaldare bene poi tostate le nocciole per 25 minuti, a metà tostatura smuovete la teglia.

2 Fatele raffreddare poi frullatele con lo zucchero, con un buon frullatore otterrete in pochi minuti una crema liscia, se occorre unite poco olio di semi a filo.

3 Lasciate raffreddare del tutto poi unite il sale e il cacao, amalgamate.

4 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, una volta tiepido unitelo alla crema e mescolate bene.

5 Versate nel barattolo sterilizzato, lasciate raffreddare e riponete in frigorifero.

Si conserva per un paio di mesi…ma non ci arriverà….

Tiratela fuori almeno venti minuti prima di gustarla.

24 Ottobre 2025 By
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Primi/ verdure

Cannelloni radicchio zola e noci

Finalmente piatti caldi, ricchi, saporiti.

Il forno una volta spento lascia un bel teporino in cucina che scalda l’ambiente.

Evviva l’autunno, l’inverno, i mesi freddi.

Vedo già facce contrariate ma si sa che esiste il team autunno/inverno e quella primavera/estate.

Io apparterrò per sempre al primo godendomi coperte, te’ caldo, cannella, lievitati, caminetto, neve, sciarpe ecc..

Quindi anche i cannelloni che non preparavo da secoli, per la ricetta con la pasta fatta in casa cliccate qui.

Semplicemente poi formate i cannelloni con pezzi di pasta di circa 10 cm di larghezza e 12 di lunghezza che poi arrotolate su stessi come un cilindro.

Buona settimana.

 

Ingredienti per due persone:

indicazioni per la pasta fresca le ho messe nel link sopra, fatene la metà e vi avanzerà della pasta, se no comprateli

1 cespo di radicchio

100 gr zola

4 cucchiai di parmigiano

besciamella o latte facoltativi

una decina di noci

sale e pepe

1 Se fate la pasta preparatela come da istruzioni.

2 Lavate il radicchio, eliminate le foglie esterne e la paste dura poi tagliatelo a listarelle e lavatelo.

3 Cuocetele al vapore o in una padella con un po’ acqua una decina di minuti, fate evaporare bene l’acqua, regolate di sale e pepe, lasciate raffreddare.

4 Tagliate il formaggio a pezzetti.

5 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda prendete una pirofila da forno e distribuite due cucchiai di parmigiano.

6 Con un cucchiaino farcite i cannelloni alternando radicchio,  pezzetti di zola, pezzetti di noci tritate grossolanamente.

7 Una volta ben farciti distribuiteli nella pirofila fino al termine degli ingredienti.

8 Unite il restante parmigiano e se  volete un filo di latte o besciamella per mantenere morbido il cannellone.

9 Cuocete per circa 20-25 minuti, servite caldo.

 

13 Ottobre 2025 By
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Dal mondo/ DOLCI/ Vegan/ verdure

Muffin vegani zucca nocciole cioccolato

Sapete che amo tantissimo i muffin, svegliarmi e sapere di trovarli in forno mi alzare più felice.

Così come portarmeli al lavoro o da qualche parte.

Dolcetto classico e banale se vogliamo ma che io amo da sempre e qua ne trovate tantissime versioni.

Primo week end di ottobre, c’è una luce bellissima, calda ma delicata, intensa ma piacevole.

Starei ore a guardare la luce e il cielo di ottobre, lontano dall’estate ma anche dall’inverno, con quel sole che c’è solo adesso, a novembre cambia.

Peccato vivere in città, l’ideale sarebbe fare delle belle passeggiate nei boschi, al lago, ovunque a dire il vero e godersi lo spettacolo della natura.

Una magia, per me più bello rispetto al passaggio primavera estate.

Dopo tanta poesia vi auguro buon week end e vado a lavorare.

 

Ingredienti per 12 muffin:

180 g di zucca cotta 
210 g di latte vegetale
70 g di olio di semi
140 g di zucchero di canna
220 g farina
100 g nocciole
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
un pizzico di sale
120 g di gocce di cioccolato

1 Frullate con il minipimer la zucca, l’olio e il latte, dovrete ottenere un composto omogeneo.

2 In una ciotola radunate la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e le nocciole tritate finemente, mescolate.

3 Unite gli ingredienti liquidi ed amalgamate.

4 Scaldate il forno a 180 gradi, unite le gocce di cioccolato, mescolate.

5 Riempite i pirottini per trequarti, io di carta, infornate per 25 minuti. Lasciate intiepidire.

 

3 Ottobre 2025 By
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DOLCI

Stecco al pistacchio

Torna il caldo facciamo scorta di gelati.

Mini così o ne mangi due o ti senti in pace con la coscienza…scherzo!

Ricetta versatile, con la stessa base potete variare con crema alle nocciole, noci, burro di arachidi, mandorle.

Anche la copertura potete scegliere il cioccolato che preferite, incluse nocciole o altre con pezzi.

Così come potete decorarli, per esempio copertura cioccolato bianco con i rebbi di una forchetta ci passate sopra del cioccolato fuso fondente, effetto strisce. 

Stecchi e stampini ormai si trovano facilmente su amazon o negozi di accessori di cucina, centri commerciali ecc….

Ultimo week end a Milano poi anche io parto e per tre fine settimana non starò qua. In settimana non mi pesa per niente ma sabato e domenica squallore totale.

Buone vacanze e buon week end per chi lavora.

 

Ingredienti per 5 stecchi:

180 ml panna (anche vegetale)

30 ml latte (anche vegetale)

15 ml sciroppo d’agave

60 gr crema pistacchi

150 gr cioccolato nocciole

1 In una ciotola sbattete la panna, il latte, lo sciroppo e la crema di pistacchi, dovrete ottenere un composto omogeneo.

2 Mettete gli stecchi negli stampini, adagiateli su un piatto o vassoio piatto.

3 Versate il composto fino al bordo, riponete in surgelatore almeno due tre ore.

4 Sciogliete in un bicchiere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

5 Estraete delicatamente uno stecco alla volta e immergetelo nel cioccolato tiepido, scrollate il cioccolato in eccesso.

6 Disponeteli distanziati e rimettete in surgelatore per 40 minuti o anche di più, gustateli!

 

8 Agosto 2025 By
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DOLCI/ frutta secca

Stecco cioccolato e frutta secca

Unica “difficoltà” dovete avere gli stampini!

Potreste usare dei bicchierini ma dovete essere pratici mentre con lo stampo è una passeggiata.

Per il resto ricetta velocissima da dieci minuti di tempo ma davvero dieci!

Per chi non fa il gelato a casa perchè crede che senza gelatiera sia impossibile ricredetevi!

Si riescono a preparare ottimi gelati che siano ghiaccioli, stecchi, biscotti o gelato classico da cucchiaino, con poche stoviglie/utensili e ingredienti.

Qua ne trovate davvero tanti tutti preparati facilmente e visto che siamo in estate e al gelato non si può rinunciare, datevi da fare!

Buon fine settimana.

Ingredienti per 4 gelatini:

100 ml latte (anche vegetale)

100 gr crema di mandole o nocciole o noci

40 gr sciroppo d’acero

200 gr cioccolato fondente

100 gr nocciole

 

1 Per preparare il gelato mescolate insieme il latte, la crema e lo sciroppo d’acero.

2 Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserite lo stesso negli stampini, adagiate su un piatto piano o un vassoio e riempite fino all’orlo.

3 Riponete in frigo almeno due ore.

4 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire, intanto tritate grossolanamente le nocciole.

5 Mettete il cioccolato in un bicchiere, immergete lo stesso tolto delicatamente dallo stampo.

6 Distribuite le nocciole, se volete ricoprirlo del tutto ne serviranno di più, rimettete in surgelatore una mezzora e gustate.

20 Giugno 2025 By
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DOLCI/ frutta secca

Tortino fragole cioccolato nocciole

Dolcetto al volo per quando vi prende la voglia di qualcosa di dolce e in casa non c’è granchè.

Si prepara davvero in dieci minuti con quello che avete.

Per esempio io ho usato la farina di farro ma potete usarne altre, ho messo le nocciole ma va bene altra frutta secca.

Anche per il latte va bene qualsiasi tipo, vegetale compreso, con o senza cioccolato, fragole o altra frutta.

Insomma procedete come preferite, la consistenza non è quella soffice del muffin.

Almeno non i miei che sono più compatti, molto rustici.

Sono giornate molto molto piena, vorrei cucinare tanto ma il tempo è tiranno e sto facendo dei lavori a casa per cui è anche complicato.

Arriveranno tempi migliori, come cose da fare e pensieri.

Buona giornata.

 

Ingredienti per 9 tortini:

170 gr farina di farro (la mia di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

mezza bustina di lievito per dolci

70 gr zucchero (io canna)

160 ml latte

2 cucchiai olio di semi

50 gr cioccolato fondente

50 gr nocciole

100 gr fragole

1 In una ciotola radunate gli ingredienti secchi, mescolate.

2 Unite il latte e l’olio, amalgamate.

3 Unite il cioccolato (gocce o tritato grossolanamente) e le noci tritate o granella, mescolate.

4 Unite le fragole lavate, e tagliate e pezzetti, amalgamate.

6 Accendete il forno a 190 gradi, mentre si scalda riempite i pirottini, una cucchiaiata.

7 Cuocete per 25 minuti, non crescono molto, sono più buoni il giorno dopo.

14 Maggio 2025 By
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DOLCI

Plumcake nespole e nocciole

 

Periodo di nespole, frutto che mi piace ma certo non rientra fra i miei preferiti.

Sicuro credo sia un frutto abbastanza sottovalutato, a volte sconosciuto.

Trovo comunque sia molto versatile e infatti eccole in un dolce da colazione soffice e gustoso.

Periodo ricco di giorni di festa e finalmente anche io vado via qualche giorno.

Non mi pare vero, è da dicembre che non esco da Milano e devo dire che non ne posso più.

Sento davvero il bisogno di vedere altro, distrarmi, cambiare panorama.

Mentre leggerete questo post infatti sarò in Sicilia a Catania e dintorni.

Che meraviglia, il sole, il mare, la cassata, i tramonti ecc…

Vi farò sapere intanto buon 25 aprile!

 

Ingredienti: 

  • 300 g di farina 0
  • 40 g di farina di nocciole
  • 150 g di sciroppo d’acero
  • 160 g di latte vegetale
  • 120 g di yogurt bianco di soia
  • 80 g di olio di semi
  • 16 g di lievito (una bustina)
  • 8 nespole
  • Gocce di cioccolato o stecca

1 In una ciotola radunate le farine e il lievito.

2 Unite il latte vegetale, lo sciroppo d’acero, l’olio e lo yogurt, amalgamate bene.

3 Unite le nespole sbucciate e tagliate a pezzetti, mescolate.

4 Aggiungete il cioccolato mescolate.

5 Accendete il forno a 180 gradi, se necessario imburrate lo stampo.

6 Mentre si scalda versate il composto livellando la superficie, cuocete per 45 minuti.

7 Inserite lo stuzzicadenti se esce pulite sfornate e fate raffreddare.

 

26 Aprile 2025 By
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