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Gelato

DOLCI/ frutta secca

Stecco al burro di arachidi

Sono in mega ritardo per cui lascio subito la ricetta.

Ciao luglio, da domani inizia la discesa verso l’autunno!!!!

 

Ingredienti per 8/9 stecchi

200 gr latte anche vegetale

200 gr burro di arachidi

80 ml sciroppo d’acero

350 gr cioccolato fondente

arachidi

1 Mettete in ciotola il latte, il burro di arachidi e lo sciroppo d’acero, mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

2 Versate negli stampini a cui avete aggiunto lo stecco di legno, riponete in surgelatore per almeno 3-4 ore.

3 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.

4 Estraete rapidamente ma anche delicatamente i gelati dagli stampini, immergeteli nel cioccolato fuso ricoprendoli bene.

5 Immediatamente aggiungete le arachidi, riponete di nuovo in surgelatore per 1-2 ore, gustate.

31 Luglio 2026 By
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DOLCI

Stecco al pistacchio

Torna il caldo facciamo scorta di gelati.

Mini così o ne mangi due o ti senti in pace con la coscienza…scherzo!

Ricetta versatile, con la stessa base potete variare con crema alle nocciole, noci, burro di arachidi, mandorle.

Anche la copertura potete scegliere il cioccolato che preferite, incluse nocciole o altre con pezzi.

Così come potete decorarli, per esempio copertura cioccolato bianco con i rebbi di una forchetta ci passate sopra del cioccolato fuso fondente, effetto strisce. 

Stecchi e stampini ormai si trovano facilmente su amazon o negozi di accessori di cucina, centri commerciali ecc….

Ultimo week end a Milano poi anche io parto e per tre fine settimana non starò qua. In settimana non mi pesa per niente ma sabato e domenica squallore totale.

Buone vacanze e buon week end per chi lavora.

 

Ingredienti per 5 stecchi:

180 ml panna (anche vegetale)

30 ml latte (anche vegetale)

15 ml sciroppo d’agave

60 gr crema pistacchi

150 gr cioccolato nocciole

1 In una ciotola sbattete la panna, il latte, lo sciroppo e la crema di pistacchi, dovrete ottenere un composto omogeneo.

2 Mettete gli stecchi negli stampini, adagiateli su un piatto o vassoio piatto.

3 Versate il composto fino al bordo, riponete in surgelatore almeno due tre ore.

4 Sciogliete in un bicchiere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

5 Estraete delicatamente uno stecco alla volta e immergetelo nel cioccolato tiepido, scrollate il cioccolato in eccesso.

6 Disponeteli distanziati e rimettete in surgelatore per 40 minuti o anche di più, gustateli!

 

8 Agosto 2025 By
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DOLCI/ frutta secca

Stecco cioccolato e frutta secca

Unica “difficoltà” dovete avere gli stampini!

Potreste usare dei bicchierini ma dovete essere pratici mentre con lo stampo è una passeggiata.

Per il resto ricetta velocissima da dieci minuti di tempo ma davvero dieci!

Per chi non fa il gelato a casa perchè crede che senza gelatiera sia impossibile ricredetevi!

Si riescono a preparare ottimi gelati che siano ghiaccioli, stecchi, biscotti o gelato classico da cucchiaino, con poche stoviglie/utensili e ingredienti.

Qua ne trovate davvero tanti tutti preparati facilmente e visto che siamo in estate e al gelato non si può rinunciare, datevi da fare!

Buon fine settimana.

Ingredienti per 4 gelatini:

100 ml latte (anche vegetale)

100 gr crema di mandole o nocciole o noci

40 gr sciroppo d’acero

200 gr cioccolato fondente

100 gr nocciole

 

1 Per preparare il gelato mescolate insieme il latte, la crema e lo sciroppo d’acero.

2 Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserite lo stesso negli stampini, adagiate su un piatto piano o un vassoio e riempite fino all’orlo.

3 Riponete in frigo almeno due ore.

4 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire, intanto tritate grossolanamente le nocciole.

5 Mettete il cioccolato in un bicchiere, immergete lo stesso tolto delicatamente dallo stampo.

6 Distribuite le nocciole, se volete ricoprirlo del tutto ne serviranno di più, rimettete in surgelatore una mezzora e gustate.

20 Giugno 2025 By
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DOLCI

Gelato cocco e cioccolato

Il caldo di questa settimana è allucinante.

Fino a domenica ho retto bene, gli ultimi due giorni mi stanno mettendo seriamente alla prova.

Mi sento spossata, stanca, poco lucida, per nulla propositiva e reattiva.

Per fortuna il ferragosto lo passerò in montagna, spero al fresco.

Per chi resta ma per tutti, questi gelatini si fanno in dieci minuti scarsi.

Unica cosa dovete avere gli stampini che ormai si trovano facilmente.

Inutile dire che uno tira l’altro e l’essere mini invoglia ancora di più.

Buon ferragosto.

 

Ingredienti per 8 gelatini:

180 gr latte di cocco (denso, quello in brick)

100 gr burro di mandorle

60 gr yogurt greco

60 gr sciroppo d’acero

100 gr cioccolato fondente

granella di nocciole, mandorle, pistacchi ecc..

1 In una ciotola mescolate il burro di mandorle, lo sciroppo d’acero, lo yogurt greco e il latte di cocco, amalgamate bene.

2 Infilate gli stecchini negli stampini, versate il composto a filo. Riponete in freezer almeno tre ore.

3 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, lasciate intiepidire.

4 Sfilate rapidamente i gelati dagli stampi disponeteli su una teglia coperta di carta forno.

5 Velocemente immergeteli nel cioccolato lasciando colare quello in eccesso, si rapprenderà velocemente.

6 Appoggiateli sulla teglia e decorate con la granella, rimettete in freezer per una mezzora poi gustateli.

 

14 Agosto 2024 By
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DOLCI

Gelato panna e farro soffiato

Primo gelato della stagione fatto in casa e anche primo in assoluto.

Ebbene si non ne ho ancora mangiato uno.

Ammetto che a fine estate se ne ho mangiati cinque è un grande risultato.

Mi piace ma non ne sono ghiotta ne’ ho il rituale di uscire e andare a prendere il gelato.

Da anni spopolano i gelati fatti in casa senza gelatiera, anche qua ne trovate parecchi.

Effettivamente sono un’idea geniale che permette a tutti di gustare e preparare rapidamente e facilmente il gelato.

Oggi semplice alla panna ma arricchito di farro soffiato e ganache al cioccolato.

Inutile dire che la ganache tiepida che fa sciogliere all’istante il gelato è una meraviglia per gli occhi e per il palato.

Buon week end!

 

Ingredienti per 8:

500 ml panna fresca

400 ml latte condensato

150 gr farro soffiato al cioccolato Azienda Agricola Dolci Giuseppina

250 gr cioccolato fondente

200 ml panna fresca

1 Montata a neve ferma la panna, utilizzate una ciotola capiente e messa prima in frigorifero.

2 Aggiungete delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto il latte condensato.

3 Unite poco meno della metà del farro, mettete in frigorifero almeno 4 ore.

4 Mettete sul fondo delle ciotole un po’ di farro, l’altro lo userete per decorare.

5 Estraete il gelato, nel mentre sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

6 Una volta fuso unite la panna, mescolate fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.

7 Con un dosatore mettete il gelato nelle ciotoline, unite il farro e poi il cioccolato.

5 Luglio 2024 By
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Dal mondo/ DOLCI

Cookies gelato al cocco

E’ tornato caldo, cosa c’è di meglio di un gelato?

Se poi questo gelato è piuttosto calorico tanto da costituire quasi un pasto ancora meglio.

Il cocco è uno di quegli ingredienti che non ho mai capito se mi piace o meno.

Il frutto no, non mi dice nulla, il latte di cocco nei piatti orientali lo adoro, i dolci con il cocco nove volte su dieci li trovo troppo dolci, il gelato o le bevande idem.

Ricordo a Cuba dei biscotti al cocco preparati dalla famiglia che ci ospitava, spettacolari, mentre ricordo quelli che preparava mia mamma non mi piacevano per niente.

Misteri della vita che a distanza di anni non saprei risolvere, nel dubbio mischio il cocco al cioccolato che sta bene con tutto. Con i cookies i miei biscotti preferiti.

Io li ho comprati per comodità ma se li preparate voi la ricetta sarà senz’altro più buona, non c’è paragone fra quelli comprati e gli homemade.

Buona giornata.

 

Ingredienti per 8 biscotti:

16 cookies al cioccolato

200 gr  cocco rapè

250 gr mascarpone

5 cucchiai di latte condensato

150 gr cioccolato fondente

1 Preparate la farcitura amalgamando bene il latte condensato, il cocco rapè e il mascarpone, dovrete ottenere una crema omogenea. Riponete in frigorifero per mezzora.

2 Farcite un cookies con un cucchiaio di composto leggermente pressato per dargli la forma del cookies, coprite con un altro cookies, terminate i biscotti, di crema ve ne avanzerà, potete farci dei tartufi o altri biscotti, il ripieno di un dolce. Si conserva per giorni in frigorifero.

3 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, una volta fuso, intingete una metà di cookies farcito e adagiatelo su un piatto coperto da carta forno, procedere fino ad aver coperto tutti gli otto biscotti, mettete in surgelatore per un’ora circa.

Se vi avanza cioccolato tenetelo per un dolce, guarnire il gelato, ricoprire della frutta ecc…

Se lo congelate per più tempo tiratelo fuori almeno 15-20 minuti prima di mangiarlo perchè si ammorbidisca.

16 Agosto 2023 By
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DOLCI

Gelato al caramello salato e yogurt

Gelato dipendenti questa è una bomba di ricetta.

Ovviamente senza gelatiera, pochi passaggi alla portata di tutti.

Amo molto il caramello salato, meno il classico ma salato lo trovo paradisiaco.

Questa formula senza gelatiera è fantastica, permette a tutti con una base sempre uguale di preparare infinite varietà di gelato, alla frutta e altro ma secondo me vengono meglio i gusti cremosi.

Ho già altre mille idee, come sempre sarà un corsa contro il tempo per farle e contro la mia memoria che talvolta vacilla.

Luglio col bene che ti voglio e ahimè sto finendo le vacanze!

Buon fine settimana.

 

Ingredienti:

per il gelato:
500 ml di panna fresca 
350 ml latte condensato
300 gr  yogurt greco

per il caramello salato:
150 ml panna fresca
120 gr zucchero semolato
60 gr di burro salato
un pizzico abbondante di fior di sale (oppure di sale normale)
50 gr cioccolato bianco

1 Per il gelato: In una ciotola montare bene la panna fresca. Aggiungere Il Latte Condensato ed amalgamare delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola.

2 Aggiungere anche lo yogurt e continuare a mescolare delicatamente dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

3 Versare il gelato in un’apposita vaschetta con coperchio, oppure in uno stampo da plumcake.

4 Per il caramello salato: in un pentolino versare lo zucchero e farlo cuocere fino a renderlo caramello e contemporaneamente in un altro pentolino portare a bollore la panna, cercando di ottenerli pronti assieme.

5 Quando il caramello sarà sciolto, abbassare al minimo il fornello, versare subito la panna bollente al suo interno e nel mentre, facendo molta attenzione a non scottarsi, mescolare energicamente, possibilmente con una frusta in acciaio.

6 Finita questa fase togliere il pentolino dal fornello, aggiungere il burro salato, aggiungete un ulteriore pizzico di sale e amalgamare affinché si sciolga. Subito dopo, quando il composto sarà ancora caldo, aggiungere anche il cioccolato bianco tritato finemente e mescolare fino a quando si scioglierà, ottenendo così un composto fluido e omogeneo.

7 Versare la salsa in una scodella, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima 30 minuti a temperatura ambiente e successivamente mescolare al gelato con una spatola.

8  Mettete in surgelatore per almeno 8 ore.

7 Luglio 2023 By
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DOLCI

Gelato variegato all’amarena (senza gelatiera)

Estate uguale gelato. Penso sia così per tutti.

Se penso al gelato mi viene in mente la mia nonna paterna. Da piccoli ci mandava nel bar sotto casa a prendere il gelato.

Io sempre cioccolato  e stracciatella, ricordo come fosse ieri il sapore.

Il rituale voleva che ci desse 1.200 lire a testa in mano, a me, mia sorella e mio fratello, noi scendevamo costeggiando con attenzione il muro della casa e percorrevamo quei 30 metri di strada, lei ci guardava dal balcone.

Accadeva a Pontremoli paesino della Lunigiana, tutti i giorni alle 17.

Quando venivano i miei nel fine settimana invece si compravano le vaschette delle Tre Maria. Ai tempi non c’erano gelati gourmet a mille gusti, artigianali, c’erano la metà dei gusti.

Questo è il ricordo più vivo che ho del gelato d’estate.

I ricordi legati alla mia nonna sono sempre unici e preziosi.

Buon fine settimana.

Ingredienti:

500 gr  Panna fresca

300 gr  latte condensato

  80 gr   Amarene con il loro sciroppo

 

 

1 Mettete la panna fresca in una ciotola raffreddata e montatela ben ferma con le fruste elettriche.

2 Abbassate le fruste elettriche al minimo e unite in 2/3 volte il latte condensato. Lavorate fino a quando il composto non sarà omogeneo.

3 Trasferite meta della crema nello stampo da plum-cake.

4 Ricoprite con metà della quantità di amarene e sciroppo.

5 Aggiungete la seconda parte della crema. Unite   le amarene.

6 Coprite con pellicola e ponete in freezer  per 5/6 ore. Servite  ricoprendolo con altre amarene sciroppate.

16 Giugno 2023 By
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DOLCI

Gelato alla stracciatella

Dei gelati che si realizzano con il duo panna montata+ latte condensato questo è in assoluto il migliore, insieme a quello al cioccolato.

Ha una consistenza fantastica quasi cremosa, sembra più mousse che gelato, per me una grande scoperta che ovviamente diventerà un mai più senza.

Nel week end provo a cercare stampini carini per fare ghiaccioli o gelati con forma diversa da questa che non è altro che la classica pallina fatta con il dosatore.

Considerando il caldo perenne e persistente ve lo consiglio caldamente ricordando sempre che con panna montata e latte condensato potete unire di tutto, dalle creme di frutta secca alla frutta fresca frullata, cioccolato fondente, miele, yogurt, ecc…

Buon week end.

 

Ingredienti per quasi 1 un kg di gelato: 

500 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo rasi

400 ml di latte condensato

150 gocce cioccolato

 

1 Mettete in una ciotola capiente latte condensato e gocce, mescolate.

2 In una ciotola grande versate la panna con lo zucchero, montate ben fema.

3 Con una spatola unite delicatamente la panna al latte condensato fino a ottenere un composto omogeneo.

4 Versatelo in un contenitore, riponete in surgelatore per almeno 6-8 ore prima di mangiarlo.

8 Luglio 2022 By
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DOLCI

Gelato ai lamponi

Ecco il primo gelato homemade della stagione, ormai credo che tanti conoscano la formula con panna montata + latte condensato + frutta frullata o cioccolato fuso o pasta di mandorle, nocciole ecc…

Ormai da qualche anno questa formula di gelato casereccio dilaga e in effetti è ottima per chi non ha la gelatiera o vuole ottimizzare i tempi, qua trovate svariati realizzati così (io avrei anche la gelatiera ma è molto ingombrante per cui uso questa ricetta).

Vorrei provare dei semifreddi, qua mancano, grave pecca alle soglie delle mille ricette, devo cercarne e realizzarli, anche se onestamente preferisco il gelato pure rispetto al semifreddo, qua mancano anche ghiaccioli, sorbetti, insomma c’è da lavorare e visto il caldo non penso mancherà l’occasione!

Vi auguro buon week end, io a casa sperando piova!

 

Ingredienti:

440 gr lamponi freschi

250 ml panna fresca

90 gr latte condensato

30 gr zucchero a velo

 

1 lavate e asciugate i lamponi, metteteli nel mixer o minipimer con lo zucchero, frullate bene.

2 Trasferita la purea di lamponi in una ciotola capiente, unite il latte condensato, mescolate bene.

3 Montate la panna ben ferma, unitela delicatamente con una spatola al composto, dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto omogeneo, trasferite in un contenitore adatto al freezer, io ho usato lo stampo da plumcake, lasciare in freezer almeno 6 ore o di più, servite con granella, frutta, o quello che preferite.

24 Giugno 2022 By
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