Browsing Tag:

Patate

Creme/ Legumi/ Patate/ Vegan

Vellutata cannellini e castagne

Buon lunedì, dell’autunno onestamente non c’è traccia, cerchiamolo in cucina.

Ieri pomeriggio alle 19.00 c’erano 25 gradi, tutti in maglietta.

Foglie che cadono, colori che cambiano, sciarpe e gite nei boschi a cercare castagne al momento non pervenuti.

Speriamo arrivino presto nel mentre cuciniamo piatti tipicamente autunnali.

Ricetta molto semplice e altamente personalizzabile.

Con patate ma se preferite anche yogurt o latte.

Vi auguro buona giornata e buona settimana.

Ingredienti per due persone:

300 gr cannellini (i miei di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

2 patate piccole lesse

parmigiano facoltativo (io non l’ho messo)

70 gr castagne già cotte (le trovi al supermercato)

olio evo

pepe

rosmarino per decorare

crostini di pane facoltativi

1 Prendete una casseruola a sponde alte versate due tre cucchiai di olio, scaldate due minuti.

2 Versate i cannellini, sale, pepe, fate insaporire intanto sbucciate le patate.

3 Unite le patate a pezzetti, mescolate, cuocete cinque minuti con mezzo bicchiere d’acqua.

4 Frullate il tutto, otterrete un composto denso.

5 Scaldate le castagne leggermente.

6 Assemblate il piatto versando la vellutate, le castagne, gli aghi di rosmarino, un giro d’olio e pepe e se volete fate anche i crostini.

5 Ottobre 2026 By
0
Antipasti/ contorni/ Patate/ Uova/ verdure

Quiche asparagi patate emmental

Ricetta svuota frigo prima di partire per il week end.

Uova in scadenza, avanzo di formaggio, due tre patate, un residuo di avanzi, fondo di parmigiano.

Me la sono portata a pranzo al lavoro e il resto l’abbiamo mangiata in montagna per cena.

Direi ottima, gustosa, saporita, ottima anche i giorni dopo.

Qualche giorno per ricaricare le pile, sole, aria fredda, ancora le cime innevate, la natura che comincia a svegliarsi.

Ma soprattutto tanta pace, ancora qualche settimana prima che inizi la stagione turistica.

Buon inizio settimana.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

mezzo mazzo di asparagi

2 patate lesse medie

100 gr emmental

100 gr parmigiano grattugiato

4 uova

sale e pepe

1 In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe.

2 Unite il parmigiano e l’emmental a pezzetti medio/piccoli.

3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda srotolate la pasta sfoglia e adagiatela su una teglia da forno.

4 Tagliate le patate a fette e disponete un primo strato, secondo strato asparagi.

5 Mettete le altre patate e versate il composto di uova.

6 Aggiungete i restati asparagi e richiudete i bordi della sfoglia su stessa.

7 Infornate per 30 minuti e lasciate intipiedire.

4 Maggio 2026 By
0
Antipasti/ colazioni salate/ Lievitati/ Patate

Focaccine alle patate

Che dire? Spaziali.

Volevo provarle da tempo con le patate che rendono l’impasto soffice, ed eccole qua.

Inutile dire che vanno a ruba, soprattutto calde appena sfornate.

Dopo ore devo dire che le due avanzate erano ancora morbide, ottime.

Capita spesso che i lievitati con il passare delle ore diventano gommosi, più “duri”, queste si sono mantenute bene.

Rientro al lavoro dopo tre giorni a casa, un sogno, anche se non sono stata benissimo.

Periodo in cui ho sempre tanto sonno, acciacchi vari dovuto a questo continuo caldo-freddo.

Passerà, buona giornata e buon rientro.

 

Ingredienti per 8 focaccine:

300 gr patate 

500 gr farina

1 bustina di lievito disidratato

1 cucchiaino di zucchero

200 ml acqua

4 cucchiai olio evo

12 gr sale

per la salamoia:

50 ml acqua

un cucchiaino raso di sale

per condire:

olio evo

origano

1 Lessate le patate, una volta intiepidite sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.

2 Unite la farina, lo zucchero e il lievito, mescolate.

3 Unite l’acqua e l’olio, impastate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.

4 Fate riposare 5 minuti poi aggiungete il sale e amalgamatelo.

5 Coprite e fate lievitare per due ore poi mettete in frigorifero per 12 ore.

6 Riprendete l’impasto e dividetelo in otto parti, pesatele.

7 Ricoprite una teglia con carta forno, ungetela leggermente poi adagiatevi 4 palline formate, le altre 4 su un’altra teglia.

8 Fate riposare 5 minuti poi con le mani unte formate un disco con ogni pallina, non troppo sottile, coprite con la pellicola e fate lievitare per 1h in un luogo tiepido.

9 Ungete le mani e formate le buchette su ogni focaccina, preparate la salamoia e spennellatele. Fate lievitare 30 minuti.

10 Scaldate il forno a 240 gr, cospargete di origano, sale grosso e se occorre altro olio nelle buchette.

11 Cuocete per circa 18-20 minuti, dovranno risultare dorate.

7 Aprile 2026 By
0
contorni/ Patate

Pizzette di patate

Buona domenica, a Milano di vento, grigio, nuvolo, con sprazzi di sole.

Ricetta di una semplicità disarmante, veramente molto facile e veloce da preparare.

Un modo per gustare le patate diverso dal solito, che sicuramente piace tanto ai bambini.

Vedrò di pubblicare qualche foto per Pasqua, una ricetta l’ho già in mente, altre vedremo.

Intanto se avete voglia qua trovate le ricette di: pastiera al cioccolato, casatiello, ciaramicola, pizza umbra ecc…

Tutte prelibatezze tipiche nel periodo a venire, ricche di storia e tradizione.

Buona giornata.

 

Ingredienti per sei pizzette:

6 patate medie

un bicchiere abbondante di passata di pomodoro

mozzarella o formaggio a piacere

origano

olio evo

sale

1 Lessate le patate, lasciatele intiepidire.

2 Ricoprite una teglia di carta forno, sbucciate le patate, adagiatele una alla volta sulla teglia e schiacciatele con un bicchiere, non dovete premere troppo.

3 Con un cucchiaio aggiungete il pomodoro, spolverate di origano.

4 Aggiungete l’olio a filo su ognuna pizzetta, regolate di sale.

5 Infornate a 200 gradi per mezzora, gli ultimi cinque minuti unite la mozzarella/formaggio.

22 Marzo 2026 By
0
Antipasti/ contorni/ Patate/ verdure

Torta cipolle patate gorgonzola

Pranzo semplice con una torta corposa e saporita.

Se volete renderla ancora più gustosa scegliete il gorgonzola piccante.

Sono reduce da una mini vacanza in Scozia, che dire? Molto bello.

Edimburgo mi è piaciuta molto, si gira benissimo a piedi fra salite e discese, palazzi e case meravigliose.

Gli scozzesi sono affabili, gentili, alla mano e si respira un clima leggero, la percezione è quella di una città sicura, accogliente.

Bellissimi scorci, bello il castello, i punti panoramici, le aree verdi, il palazzo dei reali, i mercati, le case colorate.

E pure il tempo crea atmosfera, sole, pioggia, vento, freddo, quattro stagioni nel giro di poche ore.

Direi consigliatissima se avete in mente una trasferta, due giorni vi bastano per vedere Edimburgo.

Buon week end.

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisee o sfoglia

4 patate medie

1 cipolla rossa

100 gr parmigiano grattugiato

mezza confezione di gorgonzola

olio evo

sale e pepe

1 Lessate le patate, una volta fredde sbucciatele e tagliatele a fette.

2 Sbucciate la cipolla, tagliatela grossolanamente a rondelle e fatela appassire una ventina di minuti in padella con acqua, fiamma medio/bassa.

3 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scada stendete la pasta su una teglia da forno, lasciate la carta forno.

4 Stendete un primo strato di patate, pezzetti di gorgonzola sparsi, una spolverata di parmigiano, sale.

5 Fate un altro strato uguale e alla fine aggiungete le cipolle.

6 Spennellate di olio, regolate di sale e pepe, cuocete per mezzora, sfornate e gustate tiepida.

6 Marzo 2026 By
0
contorni/ Patate/ Vegan/ verdure

Patate e peperoni

21 agosto ma pare inverno.

Dopo tanti giorni di caldo, a tratti allucinante, siamo piombati nell’autunno inoltrato.

Pioggia, aria gelida, vento, tornerà il sole ma intanto godiamoci queste giornate.

E godiamoci pure questo piatto robusto e squisito.

Semplice ma un pochino lungo da preparare, inteso più che altro come tempi di cottura.

Io, visto che va mescolato spesso, ascolto audiolibri o musica per intrattenermi, trovo sia un ottimo modo anche per fare le pulizie, mettere in ordine.

Preparatene in abbondanza perchè va a ruba!

Buona giornata.

 

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi grandi

4-5 patate

40 gr pinoli

40 gr uvette

2 cucchiai di olive

olio evo

sale e pepe

1 Lavate i peperoni, eliminate l’estremità e tagliateli a listarelle e poi pezzi da 4-5 cm.

2 Sbucciate le patate e tagliatele e pezzetti in senso verticale.

3 Prendete una padella capiente, versate abbondante olio, fate scaldare poi aggiungete peperoni e patate, fate cuocere per almeno 20-25 minuti.

4 Quando le patate saranno dorato unite le uvette, le olive e i pinoli, regolate di sale e pepe, scolate con un mestolo forato per eliminare l’olio e servite.

NOTE: potete cuocere anche separatamente peperoni e patate così come potete prima lessare le patate e poi tagliarle a fette, questo se volete velocizzare.

21 Agosto 2025 By
0
Antipasti/ contorni/ Dal mondo/ Patate/ verdure

Pancake di patate e cipollotti

Non mi sembra vero dopo un week end caldissimo, di sentire aria fresca entrare dalla finestra.

In questo preciso istante si potrebbe quasi dire che si sta bene anche se non mi illudo.

Ieri avevo tempo e anche se le temperature erano proibitive, ho preparato questo piatto da urlo.

Chi bazzica questo blog ormai sa quanto io ami la cucina orientale.

Qua infatti trovate ormai tante ricette, da grandi classici, vedi involtini primavera, noodles ecc…a ricette più particolari.

Vedi le melanzane e il tofu in agrodolce, il cavolfiore Manchurian e tante altre.

Questo mega pancake è molto semplice da preparare, basta una ciotola e una padella.

Abbiate solo la pazienza di girarlo al momento giusto, la crosticina deve essersi formato bene.

Buona settimana.

 

Ingredienti:

500 gr patate

mezzo cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di cinque spezie (trovate in negozi etnici)

1 cipollotto

2 cucchiaini di amido di mais (o fecola)

olio di semi

sale

1 Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele con una mandolina.

2 Unite il pepe, le cinque spezie, l’amico, la parte bianca del cipollotto tagliata a rondelle, mescolate bene.

3 Scaldate una ampia padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, versate le patate e livellate la superficie con una spatola o un cucchiaio.

4 Lasciate cuocere per almeno 7-8 minuti poi delicatamente aiutandovi con la spatola provate a vedere se si stacca bene e se è compatto.

5 Se non lo è lasciate cuocere ancora qualche minuti, altrimenti aiutatevi con un piatto grande o un coperchio piatto per girare il pancake dall’altra parte.

6 Cuocete ancora qualche minuto, aggiungete il sale.

7 Mettete su un piatto e decorate con la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle.

16 Giugno 2025 By
0
contorni/ Patate/ Vegan/ verdure

Torta di spinaci e patate

Non sono una grande amante della torte salate, ne ho mangiate troppo pessime.

Con verdure cotte male, palesemente scongelate, pasta sfoglia mezza cruda, ingrediente mal amalgamati.

Spesso mangiate fredde con la pasta ammosciata, umidiccia.

Ho davvero un ricordo pessimo di molte torte salate mangiate in passato.

Ora ne preparo ma raramente, oggi volevo provare questa con la farina di ceci come addensante al posto delle uova.

Devo dire un’ottima idea per non mangiare uova e formaggi, per chi ha intolleranze ecc…

Ormai mangio prevalentemente vegetale, raramente formaggi e uova, ancora meno di rado carne e pesce.

In giro si trovano tantissime ricette ottime sia vegetali di loro che con alternative valide a latticini, uova ecc…

Scappo che la giornata è impegnativa e lunghissima e io sono stravolta, giornate davvero faticose.

 

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

400 gr spinaci

350 patate lesse

150 gr farina di ceci

250 ml acqua

50 gr olive

sale e pepe

1 Lavate e sbollentate gli spinaci per circa 15 minuti, lasciate intiepidire e strizzate bene.

2 In una ciotola versate la farina di ceci, aggiungete a filo poca alla volta l’acqua formando una pastella liquida.

3 Unite gli spinaci, le patate tagliate a pezzetti, le olive intere o tritate, sale pepe e mescolate.

4 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda stendate una delle due sfoglie in una teglia rettangolare, lasciate la carta forno sotto.

5 Aggiungete il ripieno, livellate la superficie, appiattite i bordi sulla superficie.

6 Prendete la seconda sfoglia, prendete le misure della teglia formando un rettangolo.

7 Incidete con un coltello delle strisce diagonali lasciando un cm di bordo, adagiate sulla torta.

8 Fate aderire bene la pasta e con la pasta restando coprite i 4 angoli, io l’ho semplicemente arrotolata.

9 Spennellate di olio e cuocete per 45 minuti, dovrà risultare dorata.

4 Aprile 2025 By
0
Legumi/ Patate/ Primi/ verdure

Crema di porri e cicerchie

Ciao febbraio, non sei iniziato benissimo, mega raffreddore, tosse ecc…

Diciamo che questo inizio 2025 quanto a salute stenta a potersi dire sufficiente, ammetto di essere molto stanca.

Arriveranno tempi migliori intanto mi consolo con creme, vellutate, minestre ecc..

Adoro le cicerchie anche se non le mangio spesso rispetto agli altri legumi.

Se volete arricchire questa crema potete mettete pancetta affumicata a dadini, stracciatella o formaggi vari.

Io l’ho volutamente lasciata semplice semplice.

Spero di riuscire a preparare una ricetta per San Valentino, non tanto per il giorno in se’ ma per lo stampo che voglio utilizzare.

Vediamo e magari qualche ricetta rigorosamente fritta per carnevale.

 

Ingredienti per due persone:

130 gr cicerchie (le mie di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

1 patata media

1 porro grande

olio evo

brodo vegetale q.b. o latte

sale e pepe

1 In una casseruola a sponde alte versate due tre cucchiai di olio, fate scaldare poi unite il porro pulito e tagliato a listarelle.

2 Mescolate, unite la patata sbucciate e tagliata a pezzetti, amalgamate.

3 Lavate le cicerchie, unitele alle verdure, regolate di sale e pepe, unite due tre mestoli di brodo.

4 Fate cuocere per 40 minuti a fiamma media.

5 Frullate con il mini pimer, se la volete meno densa unite del latte a filo.

NOTE potete aggiungere del parmigiano, salumi a dadini, pecorino o altri formaggi se volete un sapore più deciso.

6 Febbraio 2025 By
0
Antipasti/ contorni/ Patate

Schiacciata di patate

Sono giornate molto piene, ho sempre molte cose da fare di cui a fine giornata ne ho fatte meno della metà…

Sto cucinando piatti semplici, veloci, avrei voglia di lunghe lievitazioni o ricette particolari ma non è il momento.

Inoltre ho ancora i ponteggi a casa, già c’è poca luce stante la stagione, con le impalcature è praticamente sempre buio.

Fare le foto non mi diverte e impiego troppo tempo a trovare angoli dove si vede vagamente uno sprazzo di luce.

Per fortuna siamo quasi alla fine di questo strazio che dura da oltre un anno.

Ricetta per pranzo, me la porto al lavoro, una semplicissima schiacciata di patate.

Ricetta perfetta per molteplici occasioni, pic nic, pasto rustico con amici, come accompagnamento alle verdure, come pane.

Le patate piacciono sempre, ricordatevela se avete amici a cena, piacerà di sicuro.

 

Ingredienti:

450 gr patate

200 gr farina

50 gr parmigiano grattugiato

330 ml acqua

50 ml olio evo + per la teglia

sale e pepe

1 Pelate le patate, tagliate a fette sottili circa 5mm con un buon coltello o la mandolina, mettetele in una ciotola coperta d’acqua.

2 In un’altra ciotola mescolate la farina con il parmigiano, sale e pepe.

3 Unite poco alla volta l’acqua formando una pastella mediamente densa, mescolate bene perchè non si formino grumi.

4 Unite l’olio alla pastella, amalgamate.

5 Scolate e lavate le patate, sgocciolatele bene, unitele alla pastella mescolate.

6 Accendete il forno a 190 gradi mentre si scalda coprite una teglia da forno con carta forno, con un pennello ungetela di olio.

7 Versate il composto, distribuendo in modo uniforme le patate.

8 Infornate per 45 minuti fino a che non risulta ben dorata.

 

23 Gennaio 2025 By
0