Patate

Forse le ultime zucchine della stagione, chissà ma ormai siamo quasi agli sgoccioli.

Io amo le verdure estive per cui mi spiace molto lasciare andare pomodori, fagiolini, melanzane, cetrioli, peperoni, sono insieme alla frutta fra le poche cose che amo dell’estate.

Mi piacciono anche altre verdure ma non come quelle estive, mentre ci prepariamo al cambio – di tutto, di stagione, di piatti, di armadio – godiamoci queste semplicissime burger di patate e zucchine, da mangiare con le salse come ho fatto io o da mettere nel panino o accompagnate da un’insalata.

Cotte al forno ma se le volete ancora più gustose, friggete!

Siamo a metà settimana e sono stravolta, lavorando anche di sabato, mancano ancora tre giorni al riposo, che la forza sia con me!

Ingredienti per circa 12 burger

2 patate grosse (o tre medie)

1 zucchina medio grande

5-6 foglie di basilico

1 spicchio di aglio

pangrattato q.b.

sale e pepe

farina q.b.

olio evo

1 Lessate bene le patate, non devono essere dure al centro, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

2 Schiacciatele in una ciotola capiente, lavate la zucchina, togliete gli estremi, con una mandolina grattugiatela a julienne nella ciotola delle patate.

3 Unite il basilico lavato, l’aglio tritato, sale, pepe e poco alla volta il pangrattato, amalgamate, dovete formare un mini burger se vi risulta compatto sono pronti altrimenti unite ancora del pangrattato fino a ottenere la consistenza esatta (non si deve sfaldare fra le mani). Formate burger di 6 cm circa di diametro, fate prima una pallina e poi delicatamente la schiacciate con le mani.

4 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda coprite una teglia con la carta forno, in un piatto versate della farina e passateci uno alla volta i vostri burger. Disponeteli separati, date una passate di olio e infornate per circa 25 minuti fino a che non risulteranno dorati. Sforante e servite caldi o tiepidi.

Uno sformato divino!

Chi si loda si imbroda ma qua lo abbiamo divorato, teoricamente dovevamo tenerne metà per cena o un altro pasto ma lo abbiamo mangiato tutto.

Quella crosticina divina che si forma con la mozzarella e il parmigiano, pura poesia!

L’idea era usare una melanzana, mille ricette in mente poi una l’ho già fatta, una bisogna friggere non ho più olio, una ci vorrebbe la tahina non ce l’ho, un’altra avrei dovuto avere anche i peperoni ecc….faccio sempre così, penso per ore, nei momenti e luoghi più impensati, scarto mille idee, poi all’improvviso un lampo e si materializza la ricetta davanti ai miei occhi.

Vi indico le dosi ma potete andare ad occhio, non sbaglierete, basatevi sui vostri gusti, se amate più le patate delle melanzane mettete più patate, viceversa con le melanzane, abbondate o meno di mozzarella o altro formaggio se preferite, parmigiano a gogo o pecorino, potete aggiungere timo, origano, insomma sbizzarritevi.

Ingredienti per 4 persone:

4 patate medie

1 melanzana grande

150 gr mozzarella ben scolata o da pizza (il panetto)

150 gr di parmigiano grattugiato

olio

sale 

basilico

1 Lessate le patate, una volta tiepide sbucciatele e tagliate a fettine alte circa 7 mm, consiglio di non stracuocerle se no si spappolano.

2 Ungete il fondo di una pirofilo o teglia da forno a sponde alte, distribuite un primo strato di patate.

3 Tagliate a fette le melanzane, altezza 7 mm, distribuite uno strato di fette.

4 Distribuite metà della mozzarella a fette, metà del parmigiano, sale, olio, coprite con altro strato di patate e melanzane poi il resto dei formaggi, olio, sale.

5 Infornate a 200 gradi, forno caldo per circa 45 minuti, decorate con basilico. Spegnete, lasciate riposare dieci minuti, servite.