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Pesce

Antipasti/ contorni/ verdure

Bruschette estive

Hummus di cannellini, pomodorino confit e basilico

Caprino piccante e zucchine 

Peperoni arrostiti stracciatella e acciughe

Datemi da mangiare così d’estate e io sono felice!

Semplici, buone, molto versatili, fresche, si prepara il giorno prima l’hummus, i peperoni e i pomodori.

Ma anche maionese, fagiolini, altre salse, melanzane funghetto, fritte, grigliate, altre erbe, spezie ecc…

Quello che volete, basta aprire il frigorifero o comprare per tempo gli ingredienti che preferite.

Ho in mente altre idee per cui sicuramente vedrete altre versioni.

Buona settimana!

 

Ingredienti:

pane a volontà, quello che preferite, integrale, semi misti, ecc…tagliato a fette

3-4 peperoni arrostiti

pomodori confit (trovate la ricetta qui)

1-2 zucchine saltate a rondelle, semplici con olio

caprino piccante (lo trovate al supermercato)

stracciatella

acciughe

basilico

Non vi ho indicato dosi esatte perchè potete procedere a vostro gusto, anche a seconda della grandezza della fetta i pane.

Idem gli abbinamenti, potete anche utilizzare il caprino con i peperoni o le zucchine con l’hummus ecc…

8 Giugno 2026 By
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Dal mondo

Maki avocado e surimi

I miei primi maki!

Devo dire che sono piuttosto soddisfatta, sicuramente da migliorare ma buoni.

Ci sono ricette che decido a priori sarà difficilissimo realizzare.

Mi è successo con i cannoli siciliani, le meringhe, i croissant e altre.

Per anni mi dicevo che prima o poi le avrei provate ma credevo fossero troppo complicate, con passaggi ostici ecc…

Pura suggestione, a volte ci fissiamo sulle cose senza alcun riscontro reale con la realtà.

Quando infatti mi sono cimentata ce l’ho fatta senza particolari problemi, sudando si ma con risultati buoni.

In questo caso pensavo fosse complicato chiudere i maki, utilizzare l’alga, leggevo riso per sushi sapendo che era un po’ colloso, appiccoso ma come si prepara?

Un giorno ho preso sia il riso che l’alga, dopo mesi ho provato.

Basta seguire bene le istruzioni e seguire alcune accortezze.

Ora proverò altre opzioni, per esempio con l’alga fritta o gamberi, verdure.

 

Ingredienti:

per circa 18/20 maki:

3 fogli di alga nori (si trova al supermercato)

250 gr riso per sushi (si trova al supermercato)

circa 8 bastoncini di surimi

philadelphia 3 cucchiai

mezzo avocado

salsa di soia

wasabi

1 Cuocete il riso come da istruzioni sulla confezione, fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

2 Tagliate l’avocado a strisce grossolane sottili.

3 Prendete il tappetino da sushi (si può fare anche con carta forno), disponete un foglio di alga con la parte ruvida verso l’alto.

4 Inumiditevi le mani e stendete il riso, altezza 5mm, lasciate due cm di bordo in alto, non riempite troppo vicino i bordi.

5 A 3-4 cm dal bordo inferiore farcite distribuendo una striscia di philadelphia circa un cucchiaio, sovrapponete l’avocado e i bastoncini di surimi.

6 Preparate un bicchiere con dell’acqua per chiudere.

7 Aiutandovi con il tappetino arrotolate, inumidite la parte finale e fate aderire bene.

8 Lasciate a riposo una decina di minuti poi con un coltello affilato tagliate i rotolini 2 cm altezza.

Versate la salsa di soia con una puntina di wasabi.

17 Aprile 2026 By
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Antipasti/ Legumi/ Pesce

Crostini di lenticchie e gamberi

Idea semplice e gustosa per Capodanno.

Io non amo molto il Capodanno o meglio se c’è qualcosa di carino da fare ok ma non sono per festeggiare a tutti costi anche se nessuno ne ha voglia.

A tal proposito infatti non cucinerò nulla di che, ho deciso che la pizza sarà la regina della tavola, buona, veloce.

Se però avete voglia di un antipasto molto basic ecco questi crostini.

Potete cambiare legume anche se si sa le lenticchie fanno da padrone il 31 dicembre.

Variare la qualità di pane, nero, integrale, con semi, ecc….anche il pesce, potete optare per ciò che preferite.

Non so se pubblicherò ancora qualcosa per cui vi auguro un felice 2026 colmo di ciò che desiderate!

 

Ingredienti per 3-4 persone:

fette di pane che preferite, possibilmente non quello a cassetta

hummus di lenticchie, seguite questa ricetta usando le lenticchie

200 gr di gamberi

olio evo

sale 

pepe rosa

1 Preparate l’hummus come da istruzione, anche il giorno prima.

2 Saltate i gamberi in padella con un filo d’olio, circa 5 minuti.

3 Nel mentre scaldate le fette di pane a 200 gradi distribuite su una teglia. Circa 5 minuti.

4 All’ultimo minuti distribuite sul pane rapidamente l’hummus.

5 Sfornate e subito adagiate sull’hummus i gamberi, sale e pepe, servite subito.

Le mie lenticchie sono di Azienda Agricola Dolci Giuseppina.

29 Dicembre 2025 By
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Antipasti/ contorni/ Pesce

Alberello formaggio e salmone

Idea molto semplice e decisamente poco originale per Capodanno o questi giorni di festa.

Come dico spesso la pasta sfoglia spesso salva la vita per la sua versatilità, bontà, costo e velocità di cottura, oltre a essere ottima con tutto.

In questo periodo ne sto usando a gogo per girelle, sfogliatine, alberelli mini ecc….altra idea carina le mini brioche dolci o salate.

Spero stiate passando delle giornate serene facendo quello che vi piace senza obblighi, costrizioni ecc…

Io sono davvero stanca, lavorerò qualche giorno ma conto di godermi questo periodo per ripartire a gennaio bella carica, spero…

Penso di farcela per un’altra ricetta pre Capodanno, incrociamo le dita.

 

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

150 gr salmone affumicato

2-3 cucchiai di formaggio spalmabile

sale e pepe

1 Srotolate il primo rotolo di sfoglia con un righello o altro formaggio un triangolo sul lato lungo della pasta.

2 Spalmate il formaggio, distribuite il salmone, regolate di sale e pepe.

3 Adagiate il secondo rotolo di pasta sul triangoli, con un coltello ben affilato ritagliate il secondo triangolo, seguite quello sotto.

4 Con un coltello tagliate delle strisce di un cm di spessore lasciando due cm al centro interi.

5 Arrotolate le strisce su stesse, con la pasta avanzate formate delle stelline, ne avanzerà ancora tenetela per altro.

6 Infornate a 200 gradi per circa 25-30 minuti. servite tiepido.

Decorate, se volete, con olive, pepe rosa o rosmarino a ciuffi o altro che preferite.

27 Dicembre 2025 By
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Pesce/ Primi/ verdure

Cous cous melone cetrioli salmone

Piatto fresco, leggero, con tutto, verdure comprese.

Sono da poco tornata dall’Islanda (magnifico), questo caldo è traumatico dopo una settimana a dieci gradi.

Mamma mia che fatica, scendere dall’aereo è stato uno shock nonostante fosse notte quindi più fresco.

Siamo solo a inizio luglio, so che siamo in tanti a non amare troppo l’estate, teniamo duro.

E soprattutto faccio incetta di piatti freschi, da preparare velocemente, con tanta verdura.

Questo piatto è ovviamente versatile, potete sostituire gli ingredienti con ciò che avete, preferite, il melone si sposa bene anche con altre verdure.

Buona giornata.

 

Ingredienti per due persone:

140 gr cous cous (il mio di Azienda Agricola Dolci Giuseppina)

1 zucchina media

1 cetriolo medio

100 gr salmone

2 fette di melone

olio evo

sale e pepe

1 Cuocete il cous cous come da istruzioni, lasciate raffreddare.

2 Cuocete il salmone scaldando bene una padella senza olio, 4 minuti per lato, lasciate raffreddare e togliete la pelle.

3 Sbucciate il cetriolo, eliminate le estremità, fate lo stesso con la zucchina lavate, tagliate a cubetti.

4 Stessa cosa con le fette di melone.

5 Radunate tutti gli ingredienti in una ciotola, condita con olio sale e pepe.

2 Luglio 2025 By
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Dal mondo/ Pesce

Moqueca

Oggi andiamo in Brasile….magari.

Chi c’è stato sicuramente avrà assaggiato o almeno sentito nominare questo piatto.

Io ci sono stata ormai 23 anni fa, ho un ricordo ottimo del cibo.

Non particolarmente vario ma molto buono, saporito, consistente.

Dal pane alle zuppe, dai dolci alle ricette di carne e pesce.

In merito al pesce questa sorta di stufato è davvero squisito.

Saporito, speziato ma anche delicato, fantastico per chi ama il pesce.

Come sempre per i piatti della tradizione esistono diverse varianti, potete infatti utilizzare diversi tipi di pesce.

Io ho usato branzino, merluzzo e rana pescatrice ma va benissimo anche il rombo, lo spada, il palumbo, la cernia, la gallinella.

A me mancava ma se avete – difficile – l’olio di dendè (olio di palma) la ricetta sarà ancora più buona.

 

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla media

1/2  peperone rosso

1/2 peperone giallo

2 pomodori

1 lime

1 pezzetto di zenzero

2 spicchi di aglio

800 gr di pesce bianco 

200 ml latte di cocco

200 ml brodo di pesce o anche acqua calda

peperoncino

olio evo

olio di girasole

sale pepe

1 Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente.

2 Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle.

3 Affettate il pesce a tocchetti grandi uguali, inseritelo in una ciotola.

4 Unite lo zenzero e l’aglio tritati, 2-3 cucchiai di olio di girasole, il succo del lime, sale e pepe, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti, mettendo un coperchio.

5 Nel mentre versate 2-3 cucchiai di olio evo in una casseruola ampia a sponde alte.

6 Una volta scaldate unite il restante aglio, la cipolla e il peperone. Cuocete per 5 minuti.

7 Unite il peperoncino e i pomodori tagliati a pezzetti, mescolate e cuocete per 10 minuti.

8 Scolate il pesce e unitelo alle verdure, aggiungete il brodo e il latte di cocco, cuocete per circa 20-30 minuti. Servite caldo.

25 Marzo 2025 By
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Antipasti/ contorni/ Pesce/ verdure

Avocado gamberi e tzatziki

Non è propriamente una ricetta, diciamo un piatto fresco da assemblare.

Unica ricetta da preparare lo tzatziki.

Fine agosto, ora cominceremo a vedere uva, susine, prugne, fichi e poi funghi.

Non sono pronta a lasciare andare le mie amate frutta e verdura estive.

Sono prontissima ad accogliere l’autunno ma la cucina estiva la adoro.

Celebro la fine di agosto con una ricetta che profuma di mare con i gamberi, l’avocado che almeno io l’ho sempre associato all’estate e lo tzatziki che fa tanto estate.

Buon fine settimana e buon fine agosto.

 

Ingredienti per due persone:

2 avocado maturi piccoli

200 gr di mazzancolle o gamberi

per lo tzatziki:

1 cetriolo medio 

250 yogurt greco

1 spicchio aglio

25 ml olio evo

20 ml vino bianco

menta 

sale pepe

1 Tritate finemente l’aglio e la menta.

2 Grattugiate il cetriolo con una grattugia a fori larghi.

3 Mettete il cetriolo in una ciotola con il sale, fate riposare cinque minuti. Dopo con un colino fate colare il liquido.

4 In una ciotola mescolate lo yogurt, l’aglio, la mente poi unite il cetriolo, l’olio e l’aceto, amalgamate. Preparatelo almeno un’oretta prima di gustarlo.

5 Tagliate a metà l’avocado, estraetelo delicatamente dalla buccia, “farcitelo” con i gamberi, condite con olio sale e pepe e lo tzatziki.

 

30 Agosto 2024 By
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Pesce/ Primi/ verdure

Paccheri anguria tonno e cipolla rossa

La pasta potete utilizzare quella che avete, io volevo finire questi paccheri teoricamente ai frutti di bosco…non sanno di frutti di bosco.

Piatto fresco per sconfiggere la calura, anche la pasta è fredda, il resto dieci minuti di preparazione.

Spero che il gran caldo sia passato perchè mi ha messa davvero a dura prova.

Non dico di essermi sentita male ma quasi, ero poco presente a me stessa, rallentata.

Bella l’estate ma solo se sei in vacanza, quando puoi decidere dove andare, quando, vuoi dormire dormi, vuoi rilassarti nelle ore più calde? Lo fai ecc…

Se resti in città a lavorare l’estate non ha nulla di bello fra caldo, zanzare, aria che manca, ecc…

Non mi dilungo perchè non sto dicendo niente di nuovo, buon fine settimana.

 

Ingredienti per due persone:

180 gr paccheri

150 gr tonno fresco tipo tartare (lo trovate già pronto)

1 fetta di anguria media

mezza cipolla rossa

olio evo

sale pepe

basilico

1 Mettete a bollire l’acqua per la pasta nel mentre in una ciotola mettete l’anguria tagliata a pezzettini.

2 Sbucciate e tagliate a fettina la cipolla, unite all’anguria insieme al tonno, condite con due cucchiai di olio sale e pepe, mescolate bene.

3 Condite la pasta, aggiungete il basilico.

17 Agosto 2024 By
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Pesce/ Primi/ verdure

Linguine peperoni pane e acciughe

Ricetta made in mia mamma.

Nel week end sono stata a trovare i miei genitori in vacanza, mia mamma ha preparato questa pasta.

Io amo moltissimo da sempre i peperoni, un amore grande.

Semplicissima quanto ottima, saporita, sfiziosa.

I peperoni potete cuocerli in padella o arrostirli, io la seconda in friggitrice ad aria.

1 agosto, mezza estate andata, tristi? Io no anche se devo ancora andare in vacanza.

L’estate è bella se sei in vacanza e non sei in città.

Altrimenti è una gran fatica, non mi soffermo sui perchè.

Anche se mi odierete io mi sogno già l’autunno!

Buon agosto a tutti.

 

Ingredienti per due persone:

180 gr linguine

2 peperoni rossi piccoli

4 cucchiai di pane

5-6 filetti acciughe + 2-3 per la fine piatto

olio

sale

1 Lavate i peperoni, tagliateli a metà, togliete la calotta (non so se si chiama così), mettete le quattro metà in friggitrice ad aria a 200 gradi per 30 minuti o in forno per 40. Fate raffreddare del tutto.

2 Mettete a bollire l’acqua, nel mentre mettete a scaldare quattro cucchiai di olio in una padella antiaderente.

3 Unite i peperoni tagliati a pezzetti, fate cuocere per cinque minuti, unite le acciughe e fate sciogliere mescolando.

4 Unite il pane, mescolate fino a farlo dorare.

5 Aggiungete la pasta, un filo d’olio e mescolate. Aggiungete le acciughe a pezzetti. Servite.

 

 

1 Agosto 2024 By
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contorni/ Patate/ Pesce/ verdure

Tortino di zucchine tonno e patate

Cosa fai domenica mattina con oltre 30 gradi?

Mi metto a friggere zucchine!

Ebbene si, alle 8 del mattino armata di ventilatore e tanta pazienza ho sfidato la frittura.

Diciamo che come sempre quando si ha a che fare con il fritto ne è valsa la pena.

L’ho diviso in cinque parti, tre surgelate, due le sto portando al lavoro come pranzo, tenetelo a mente se fate meal prep.

Questo tortino piace senz’altro a tutti, ai bambini, a chi ha problemi di denti e deve mangiare morbido.

A chi se lo vuole portare al lavoro, a chi ha fretta e vuole cucinare in anticipo.

Provatelo, io mai prima e sono rimasta molto contenta.

 

Ingredienti, misura stampo 22:

300 gr patate

250 gr tonno

5 zucchine

2 uova

pangrattato q.b.

olio per friggere

sale

1 Lessate le patate e fatele raffreddare.

2 Tagliate a fette le zucchine con una mandolina, senso verticale.

3 In un piatto sbattete le uova, nell’altro mettete il pangrattato.

4 Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente, passate le zucchine prima nell’uovo, fate colare quello in eccesso poi nel pangrattato, immergete nell’olio.

5 Proseguite nello stesso modo fino al termine degli ingredienti, fate scolare le zucchine su carta assorbente.

6 In un mixer frullate tonno e patate, se vi pare un composto troppo asciutto unite un filo di latte, regolate di sale.

7 Imburrate o ungete uno stampo, distribuite su tutto lo stampo le zucchine facendo in modo da coprirlo interamente.

8 Versate il composto di patate e tonno, livellate la superficie.

9 Cuocete per 30 minuti in forno caldo a 220 gradi, sfornate e fate raffreddare del tutto prima di sformarlo.

23 Luglio 2024 By
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