CROSTATINA con CREMA PASTICCERA e FRAGOLE

Un classico che più classico non si può, ho preparato questa torta qualche settimana fa su richiesta per una comunione, identica con una composizione diversa di frutta, quella che vedete è una mini crostatina con la frolla e crema avanzate con la semplice aggiunta di tante fragole.
Le dosi sono per una crostata normale, intendo diametro 22/24.

Il tempo stringe, fra poche ore sarò su un aereo direzione Belgrado, una città di cui non so assolutamente niente, il biglietto aereo mi è stato regalato da una cara amica, vi saprò dire.

Buon week end a tutti!

70 gr di zucchero

125 gr di burro

1 uovo 

1 tuorlo

per la crema:

4 tuorli

200 gr di zucchero

60 gr di farina

600 ml di latte

fragole

zucchero a velo

1 Preparate la frolla: setacciate la farina in una ciotola o su un piano da lavoro, fate un buco al centro, unite le uova, lo zucchero e il burro freddo, lavorate rapidamente fino a che avrete formato una palla, la pasta non deve essere lavorata troppo, riponete per mezzora in frigorifero.

2 Scaldate a fuoco basso 500 ml di latte, in un pentolino sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, amalgamate e aggiungete i 100 ml di latte restante, mettete il composto sul fuoco moderato, aggiungete il latte caldo e mescolate spesso fino a che la crema non si addensa, quando comincia a  bollire spegnete subito, lasciate raffreddare.

3 Accendete il forno a 180 gradi, imburrate uno stampo da crostata, distribuite la pasta con circa due cm di bordo, coprite con della carta forno e dei fagioli secchi, cuocete per 10 minuti, dopo 10 minuti togliete i fagioli e proseguite la cottura per circa 12 minuti.

4 Sfornate e lasciate raffreddare, versate la crema, livellate la superficie per renderla omogenea, aggiungete le fragole precedentemente lavate e asciugate, tagliate a pezzetti, cospargete con zucchero a velo. Mettete in frigorifero un paio d’ore.