Buon lunedì, oggi andiamo in Turchia…magari!
Effettivamente la Turchia è una meta a cui ambisco da anni, soprattutto la capitale.
Ho sempre visto foto bellissime, percepito profumi, tradizioni, colori, scorci meravigliosi, ottimo cibo e tanto altro.
Chissà prima o poi riuscirò ad andarci, per ora godiamoci il borek a casa.
Ricetta tradizionale che come sempre può variare di casa in casa, di zona in zona.
Si può farcire con le verdure, con la carne ma anche solo con il formaggio.
Io ho optato per un ripieno classico visto che avevo gli spinaci.
Il suo grande pregio? La croccantezza della pasta phillo!
Ingredienti:
10 fogli di pasta phillo
1 kg spinaci freschi o 700 gr surgelati
1 cipolla bianca
200 gr feta
80 gr aneto fresco
4 cucchiai olio
8 cucchiai acqua
sale
semi di sesamo
1 Lessate gli spinaci e strizzateli bene.
2 Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzetti e frullate formando una crema.
3 Versate in una padella un filo d’olio, aggiungete la crema di cipolla, cuocete 2-3 minuti mescolando.
4 Unite gli spinaci e il sale e mescolate bene per 2-3 minuti.
5 In un bicchiere unite l’olio e l’acqua, mescolate.
6 Sminuzzate la feta e l’aneto mediamente fini, amalgamateli.
7 Prendete una teglia rettangolare grande più o meno come i fogli di pasta phillo, ungetela con il composto liquido.
8 Adagiate un foglio di phillo, ungete poi un altro strato fino a 5 volte.
9 Distribuite sui 5 fogli unti di phillo gli spinaci e la feta/aneto.
10 Adagiate un altro foglio, ungete poi altri 4 fogli sempre ungendo fra uno strato e l’altro.
11 Accendete il forno a 180 gradi, nel mentre sigillate bene i bordi, cospargete la superficie con semi di sesamo e il restante olio.
12 Tagliate il borek a quadrotti, cuocete 35 minuti, dovrà risultare ben dorato.
No Comments